在食品檢測當(dāng)中，更重要的還是靠科學(xué)的方法與儀器，總體可以分為物理檢測與化學(xué)檢測。物理檢測主要是針對一些物理性質(zhì)，比如水分含量、密度等，此外還可以通過對折光性的檢測來準(zhǔn)確推斷含糖量，通過對密度的檢測來推斷酒精含量，這些都是常用的方法?；瘜W(xué)檢測則是通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)的方式來檢測某些成分的含量，也包括會(huì)影響健康的有害成分，例如重金屬、PH、碘含量、氮含量等等。

食品檢驗(yàn)有嚴(yán)格細(xì)致的國家l標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還關(guān)乎一個(gè)企業(yè)的信譽(yù)，所以一定要認(rèn)真對待。無論是企業(yè)內(nèi)部的檢測，還是管理部門或者第三方公司的檢測，都需要按照科學(xué)的流程來進(jìn)行，從而確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與權(quán)wei性。快速的食品檢測技術(shù)，在一開始的時(shí)候只是為了能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并不能代替化學(xué)手段。不過由于技術(shù)一直在升級，精度也在不斷提高，現(xiàn)在一些快速檢測手段已經(jīng)可以達(dá)到非常高的準(zhǔn)確性，尤其適合剛剛起步的小型企業(yè)以及生產(chǎn)規(guī)模比較大的食品企業(yè)。

食品檢驗(yàn)并不是單純的通過實(shí)驗(yàn)或者儀器來判斷產(chǎn)品品質(zhì)，它還涉及到對數(shù)據(jù)的處理。在檢測的過程當(dāng)中，需要隨時(shí)記錄下所得出的數(shù)據(jù)結(jié)果，并且對這些數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總。再通過統(tǒng)計(jì)學(xué)的手法來分析，通過數(shù)據(jù)的變化規(guī)律來準(zhǔn)確地顯示這批產(chǎn)品的質(zhì)量情況，而且數(shù)據(jù)本身的分布情況也能反映出可信度。這一步是需要運(yùn)用到數(shù)學(xué)方法以及數(shù)學(xué)工具的，而且也有專門的軟件可以節(jié)省工作量。