衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。手抓餅培訓(xùn)學(xué)校

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衢州油炸果制作原料：筍干丁、腌菜、蘿卜絲等為餡，面粉調(diào)稀制成面糊。

制作方法：

1、將內(nèi)的油燒熱。

2、在倒圓臺形的鐵勺內(nèi)盛上面糊，半浸入熱油中炸一下(勿沒頂)，再將中間的面糊倒去，只剩下勺子內(nèi)壁已形成的面制的殼。

3、將準(zhǔn)備好的餡放入面殼，然后在餡上再蓋一層面糊。手抓餅培訓(xùn)學(xué)校

4、全浸入油中炸熟。

麻醬涼皮

涼皮是陜西特色小吃之一，源于秦代，歷史久遠(yuǎn)，種類繁多。其鮮嫩爽滑，口感，且營養(yǎng)豐富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛濕，真可謂是四季皆宜，不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。

麻醬涼皮，為清真吃法，在街為普遍。特點是以大量芝麻醬作為調(diào)味主料之一?？诟猩跫?。

“細(xì)豌豆黃兒”乃是清宮御膳房根據(jù)民間的小棗糙豌豆黃兒改進(jìn)而成。其制法較精，是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成兩寸見方，不足半寸厚的小方塊，上面放幾片蜜糕，色味俱佳，質(zhì)地細(xì)膩純凈，入口即化，屬上品。民國以后，北海公園漪瀾堂飯莊和仿膳茶社賣的即是細(xì)豌豆黃，以紙盒盛之，每盒十塊。它與云豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。

《故都食物百詠》中有詩說：“從來食物屬燕京，豌豆黃兒久著名。紅棗都嵌金屑里，十文一塊買黃瓊?！蓖愣裹S是北京傳統(tǒng)小吃。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一應(yīng)到春末。手抓餅培訓(xùn)學(xué)校

北京的豌豆黃兒有兩種，一種是北海公園仿膳制作的所謂宮廷小吃。另一種則是走街串巷的小販出售的制作較粗糙的豌豆黃兒，這兩種小吃都叫豌豆黃兒，但用料、工藝、價格有天壤之別。