冷庫通風(fēng)不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產(chǎn)生霉氣味

冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。冷庫內(nèi)不得混合存放互相的食品。

半封閉式活塞制冷壓縮機(jī)常見故障

在各種類型制冷壓縮機(jī)中，活塞式壓縮機(jī)是問世早、至今還應(yīng)用比較多一種機(jī)型。比如說半封閉式活塞制冷壓縮機(jī)，在冷凍冷藏設(shè)備上廣泛使用。半封閉式活塞制冷壓縮機(jī)特點(diǎn)：能壓力范圍和制冷量較廣，對(duì)材料要求低，技術(shù)上較為成熟，壓縮機(jī)系統(tǒng)比較簡(jiǎn)單，但是很怕液擊。半封閉活塞式制冷壓縮機(jī)常見故障有兩方面：機(jī)械故障和電氣故陣。機(jī)械故障常見的有連桿、曲軸、閥片閥板磨損或損壞；電氣故障以電動(dòng)機(jī)繞組短路、斷路和燒毀比較多見。

水冷式冷凝器：這種型式的冷凝器用水作為冷卻介質(zhì)，帶走制冷劑冷凝時(shí)放出的熱量。冷卻水可以一次性使用，也可以循環(huán)使用。用循環(huán)水時(shí)，必須配有冷卻塔或冷水池，保證水不斷得到冷卻。根據(jù)其結(jié)構(gòu)不同，主要有殼管式和套管式兩種。

殼管式冷凝器：制冷裝置中使用的制冷劑不同，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)也有所不同。一般立式殼管式冷凝器適用于大型氨制冷裝置，而臥式殼管式冷凝器則普遍使用大、中型氨或氟利昂制冷裝置中。管板與傳熱管的固定方式一般采用脹接法，以便于修理和更換傳熱管。