重慶油辣子制作方法—重慶小面的核心

辣椒油的制作

    辣椒油色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚，具有特別的、循序漸進的復合香辣感和綿長的回味……

    一勺好的辣椒油，可以讓一份涼拌菜或一份面食人見人愛。

辣椒選材

    制作油辣子海椒經(jīng)常會用到的干海椒有三種，分別是四川二金條、貴州大紅袍和湖南朝天椒，其中的二金條和大紅袍偏重于香味，而朝天椒則偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒時一般會將這幾種辣椒混合使用，以求達到更美的境界。

    重慶小面的辣椒面、油辣子，綠色天然健康、不含任何添加物，以其傳統(tǒng)的手工藝、精湛而專門的配制、制作、烘炒技術(shù)。

佐料

    重慶小面所需的佐料大約在十種以上：鹽、味精、醬油、蔥花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、豬油、麻油、芽菜。。。。。而這數(shù)十種佐料中“油辣子海椒”堪稱重慶小面的核心，直接會導致一碗面的成敗。

重慶小面加盟開店 告訴你盈利的經(jīng)營技巧

    隨著人們對于美食口味的變化，使得重慶小面加盟項目得到了飛速的發(fā)展，越來越多的小本創(chuàng)業(yè)者加入到了其中。但是重慶小面加盟開店，如何才能盈利呢?接下來重慶小面加盟店就告訴你重慶小面加盟店盈利的經(jīng)營技巧。

    現(xiàn)在重慶小面加盟店多不勝數(shù)，要想在這樣一個市場中殺出重圍，就需要打造出自己的特色。首先是避實擊虛，想要把自己的重慶小面加盟店經(jīng)營的獨具特色，就需要尋找既具有特色又是市場冷門的經(jīng)營項目，避免與對手的直接競爭，降低了競爭的風險。

    其次就是要賓至如歸，在環(huán)境和服務上超越同行重慶小面加盟行業(yè)要做到，不僅要環(huán)境舒適并且要服務到位，要讓人留下并且愿意消費。建議改變重慶小面加盟店給人以臟、亂、差的影響，把環(huán)境衛(wèi)生保持好;另外要對服務培訓進行加強，讓員工都把自身放在顧客的角度上思考和看待問題。

    然后說就要互惠雙贏，進行聯(lián)合促銷。附近假如有消費群體相近的重慶小面加盟店鋪，聯(lián)手做活動。用聯(lián)合促銷來調(diào)動了顧客的消費積極性，實現(xiàn)雙贏。注意要找消費群體比較接近的店搞促銷才有用。這是一定要注意的。

你真的會煮小面嗎？

    無小面，不重慶。在重慶大街小巷都是小面店。開了這么多年的面店，你真的會煮面條嗎？這幾種煮面的誤區(qū)估計你看過后才明白，自己其實都做錯了。

    1、沸水下鍋

    很多人煮面時，都等水完全沸騰后才下鍋開始煮，其實這樣容易導致面條受熱不均勻，煮出的面一點都不筋道，其實，應該等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，并順時針攪動面條，面條很快便能煮好，并且煮出的面又彈又Q口感好。

    2、鹽過量

    口味重的人，喜歡在煮面的湯水里，加入過量的鹽，以為這樣煮出的面條更好吃，其實面湯中含鹽過多，會增加血管的負擔，，想要面條味道更鮮，不如在煮面時加一小勺醋，能更好綜合面湯的堿性，而且對于普通掛面來說，加醋 后面條更白凈，顏值更高哦！

    3、不放油

    為什么 自己在家煮面又干又坨，而面館里的面卻根根筋道呢？其實就在于放油，自己在家煮面時，可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出 的面條不粘鍋，而且更 美味。

    4、食用面湯

    很多人習慣將煮 面的湯水 和面條一起吃，或是直接在湯水中，加入其 他佐料一起調(diào)味，其實應該將煮面的湯水瀝干，或是將面條撈出，單獨加入高湯調(diào)味，煮面的湯水中含堿較多，不宜直接食用，想要面湯，可單獨用其他食材調(diào)制高湯，食用起來更健康，高湯可用豬骨、肉類熬制，如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。

    以上就是重慶紅通通餐飲小面加盟分享的資訊內(nèi)容，希望對您有幫助。

小面加盟經(jīng)營有什么經(jīng)營秘訣

小面加盟經(jīng)營有什么經(jīng)營秘訣？

    1、智商，錢商、事商、經(jīng)營商三管齊下。要成功就要學會結(jié)交朋友，您的一個朋友能說會道，他不能幫你度過難關(guān);一個朋友善于理事，他也不能幫你度過難關(guān);您的第三個朋友善于整合前兩個朋友的優(yōu)點，可以幫你度過難關(guān)，這說明了一個問題，三者缺一不可。當然餐飲經(jīng)營也是如此，需要錢商、事商、經(jīng)營商三者結(jié)合。

    2、誠信，從一做起。成在誠信，敗在誠心，關(guān)鍵在于您怎么去挖掘它的含金量，“誠信”好似一座巨大的金礦，在重慶小面館的經(jīng)營中，若對客戶的承諾能如期實現(xiàn)，將會帶給你百倍的收益，不要把飯菜的質(zhì)量當成的“誠信”牌，要作到飯菜質(zhì)量、經(jīng)營理念及對客戶的承諾三者高度統(tǒng)一，這才是一個完整的“誠信”牌，才能立不敗之地。

    3、名氣，新與舊兩個兼顧。常年道：“知者欲知，不知者欲不知”也就是說，名氣大，不用宣傳大家都爭著知曉，沒名氣的即使宣傳人也不會接受，當然重慶小面館也不例外，要注意長期和短期的名氣，兼顧新、老名氣。

    重慶小面加盟，就選重慶紅通通餐飲。