陜西人愛吃面，大街上的面館比飯館多，但到底陜西陜西面食有多少種呢？據(jù)不完全統(tǒng)計，陜西面食有近60種，來陜西吃面，一天一碗，兩個月都能不重樣！

      雖說都是面，

     但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同，

      都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。

油潑面

     手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上。面條經(jīng)油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。

Biang biang面有二種吃法。

      1：是炒食。先用炒鍋炒好肉丁或肉片，將辣子與時鮮蔬菜與煮好的面共同翻炒，三番即可出鍋食用。

      2：是澆鹵。與臊子面相類，不贅述。典型的是油潑。趙家臘汁肉傳統(tǒng)面食加盟只需萬元，無需大廚，10平米創(chuàng)業(yè)空間即可，10天快速立店，成本低廉。將面煮過幾滾后撈起，盛入陜西特有的大號粗瓷大碗里，面上先布料，先將醬油、醋墊在碗底，再將辣椒面、花椒面、蔥花、姜絲、蒜末和咸鹽撒在面上，將菜油燒至十分，往面上一潑，聽到呲啦聲起，一碗香噴噴，立挺挺，顫巍巍的面便大功告成。面筋道耐咬，辣氣沖喉，吃時口舌費勁，難免要弄出些聲響，其聲仍如biang biang之聲。否則，此面便不是biang biang面了。

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