首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應(yīng)占總量的33%左右）且是潔白色，沒(méi)有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外，還可以通過(guò)燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒(méi)有豬肉的清香味道，湯里也沒(méi)有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味。

豬肉如何進(jìn)行儲(chǔ)存？

由于現(xiàn)在生活節(jié)奏特別的快，所以很多人會(huì)買(mǎi)許多豬肉放在冰箱里面儲(chǔ)存，不過(guò)你肯定不知道，豬肉也有很多其他的儲(chǔ)存方法，下面列舉了幾個(gè)儲(chǔ)存豬肉的方法，一起學(xué)一學(xué)吧。

方法/步驟

醬油，直接先把買(mǎi)來(lái)的豬肉切成拳頭大小的塊，然后把一些醬油煮沸，醬油的溫度冷卻了以后，直接把它倒到裝有，豬肉的盆里面，然后再蓋好蓋子，按照這樣的方法，豬肉可以大概存兩個(gè)月左右的時(shí)間，按照這種方法儲(chǔ)存的話，豬肉也不會(huì)產(chǎn)生其他的異味。

米酒，這種方法只適用于那些沒(méi)有沾過(guò)水的豬肉，直接用一些米酒把焯一下，然后掛在通風(fēng)的地方，儲(chǔ)存的時(shí)間也很長(zhǎng)，豬肉的鮮味也會(huì)有一定的保存。

豬肉保存方法

烹炒，直接把豬肉切成你喜歡的形狀，然后直接在鍋里面放上一些油，用大一點(diǎn)的活對(duì)豬肉進(jìn)行烹炒，豬肉變了顏色以后，就直接把它沉到容器里面，然后直接把豬肉放在冷藏室里，按照這樣的方法，可以放兩三天的時(shí)間。

花椒水，首先煮上一些花椒水出來(lái)，然后直接把花椒水放涼，涼了以后，就直接把干凈的肉放到花椒水里面，要確?；菜乃垦蜎](méi)了豬肉，按照這樣方法儲(chǔ)存豬肉的話，在放到冷藏室里面，差不多可以放兩三天的時(shí)間。

我們經(jīng)常都要去買(mǎi)豬肉，可是我們知道怎樣才能挑選到好的豬肉嗎？

看彈性。好的豬肉如果你用手輕輕按壓，它會(huì)比較恢復(fù)原狀，說(shuō)明豬肉比較好；如果按壓不能恢復(fù)原狀，說(shuō)明彈性不佳，肉質(zhì)不好。

看手感。要想挑選到好的豬肉，我們可以用手摸一下豬肉。新鮮又好的豬肉一般摸起來(lái)不是很濕的，微干或者稍有濕度，但手里不會(huì)黏黏糊糊的。反之，說(shuō)明肉質(zhì)不好。