除霉方法有機械除霉、物理除霉和化學除霉三大類。

物理除霉法：是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來除霉。霉菌生長的溫度一般在-6～40℃之間，由于這個原因在低溫庫中很少看到霉菌生長，而利用熱堿水也可以在工具設備上殺滅霉菌。霉菌的生長和溫度關系很大，所以在溫度方面的控制只能適當?shù)氖褂?。與此同時，速凍食品的產量也將會按照20%的速度遞增，近三年來甚至以35%的高速度增長，遠高于全球9%的平均增長速度。用紫外光除霉是一種較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。但是這只能是對直接照射的部分起作用，一般每立方米用0.33～3瓦特的紫外光輻射，在距離２米的面積上照射６小時可以起到殺滅微生物的作用。但是紫外光的作用受溫度和濕度的措響，愈接近微生物生長正常溫度，濕度愈高，殺菌除霉的能力愈強。紫外光能促進脂肪的氧化發(fā)濠，所以在使用時要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風口裝上一個銅絲做的網(wǎng)子，這樣可以殺滅一部分霉菌

  冷庫有不同種類，不同種類的冷庫有不同的設計要求。按照不同的分類方法，冷庫可分為不同的種類，目前都是以以下四種方法進行分類：按照冷庫的使用性質分類、按建筑特點分類、按冷庫的溫度分級分類、按規(guī)模分類。霉菌和致病菌不同，它本身是無害的，但是生了霉菌嚴重地損害了商品的外觀，并且促進了肉類、蛋品的霉爛變質。而在目前市場上我們見的比較多的是按照冷庫的使用性質分類。

  所謂冷庫的使用性質就是根據(jù)冷庫的用途不同，而分為不同類型的冷庫，比如在加工廠、生產地建設冷庫，我們一般都稱為生產性冷庫，主要是建在被冷卻食品產地的附近，貨源比較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地。一般來說，用戶在建造小型冷庫的時候要根據(jù)自身的需求，選擇專業(yè)的冷庫建造企業(yè)，進行合理的規(guī)劃和設計，確保使用的品質。除了生產性冷庫還有分配性冷庫和服務性冷庫、中轉性冷庫及綜合性冷庫，這幾種冷庫是按照使用性質進行分類的。

工業(yè)冷庫的優(yōu)點

電子、化工等各種行業(yè)的生產加工儲藏的專用商儲設施。主要由圍護結構、保溫夾芯板等組成，夾芯板兩測是由彩色鋼板、鋁板、不銹鋼板等構成，中間保溫材料通常為硬質聚氨酯等

工業(yè)冷庫冷加工及冷藏建筑統(tǒng)稱“冷間”,包括溫度在0℃左右的冷卻間,溫度在-23～-30℃的冷凍間,溫度在-12～-20℃的冷藏間，以及溫度在 -4～-10℃的貯冰間。冷庫的平面布置應使工藝流程合理，路線短，不交叉，高、低溫分區(qū)明確，盡量縮小圍護結構的面積，柱網(wǎng)分布整齊，并考慮到擴建和維修方便。機房內應配置氧氣呼吸器、防毒面具、防毒衣、橡皮手套、木塞、管夾、酸性飲料等必須的防護用具和搶救藥品，并設在便于獲取的位置，由專人管理，定期檢查，確保使用。其平面一般成方形，多層冷庫常建成啞鈴式或單體式。

接下來要通知咱們的是恒溫冷庫裝置的時分咱們所需求留意到的事項有哪些？

一、恒溫冷庫的容積

恒溫冷庫的巨細要依據(jù)終年要儲藏農產品的較高量來設計。

二、恒溫冷庫庫址的挑選與預備

恒溫冷庫裝置時還要思考必要的隸屬建筑和設施，如工作間、包裝收拾間、東西庫和裝卸臺等。

三、恒溫冷庫保溫資料的挑選

恒溫冷庫保溫資料的選用有必要量體裁衣，既要有杰出的隔熱功能，又要經濟實用。

四、恒溫冷庫冷卻系統(tǒng)的挑選

恒溫冷庫冷卻系統(tǒng)的挑選首要是恒溫冷庫壓縮機與蒸發(fā)器的選用。

五、制冷壓縮機的挑選

在恒溫冷庫的制冷裝置中，制冷機的數(shù)量和容量是依據(jù)生產規(guī)模的較大熱負荷，并思考了各制冷參數(shù)的情況下進行配置的。