填滿所有吊環(huán)

確保所有的吊環(huán)上面沒有空缺，每個相鄰吊環(huán)上都有一只雞。如果相鄰吊環(huán)有空缺，進(jìn)入dian擊池的家禽數(shù)量就會比預(yù)計的少。這就意味著接受dian擊的家禽實際承受的dian擊量比計劃中的大，這會導(dǎo)致家禽tong體的損傷。

空吊環(huán)會引起上述問題，事實上每只雞都應(yīng)當(dāng)懸掛在適當(dāng)?shù)奈恢?，否則要么影響肉品質(zhì)量，要么影響dian擊效率。

吊環(huán)上面出現(xiàn)空缺不僅會影響肉品質(zhì)量，還會延長每批家禽的屠宰時間。某些情況下還會增加員工的工作時間，造成人工成本的上升。

需要注意的是從后一只雞掛shang吊鉤，到雞被運輸?shù)絛ian擊池口的時間不要超過20秒。在重力的作用下，如果超過20秒，血液就會流向翅膀和頸部，dian擊后放血時也不能完全將這些血液排出。

如果上述措施都應(yīng)用到位了，dian擊池的電流也調(diào)整到合適水平，雞就可以進(jìn)入dian擊池了。

活禽進(jìn)入dian擊池通常有2種方式。

一種方式與家禽進(jìn)入燙洗池的方式接近，這種方法也是被大力推薦的，因為動物能保持平靜，頭部也能以正確的方式入水。

　　屠宰前的肉雞管理和屠宰過程中的一系列操作措施對家禽福利、食品安全和整體收益都有顯著的影響。為提高屠宰場經(jīng)濟效益，提高出肉率，zui大限度保護(hù)動物福利，必須強化執(zhí)行如下關(guān)鍵技術(shù)措施：

　　一是實施合理的停料程序能夠降低屠宰時糞便污染的風(fēng)險，將屠宰前體重下降的影響降到zui低。

　　二是應(yīng)該小心抓雞，避免損傷?？焖儆行У膶㈦u群運抵屠宰廠。

　　三是運雞車必須給雞群提供適當(dāng)?shù)恼诒未胧┖屯L(fēng)以減少冷熱應(yīng)激。

　　四是盡量減少雞群在屠宰廠的等候時間，而且等侯區(qū)域的環(huán)境控制很關(guān)鍵。

　　五是合理掛雞、科學(xué)電暈、執(zhí)行有效瀝血時間。

　　六是浸燙溫度適宜，設(shè)定zui佳脫毛要求。

　　七是冷卻時間良好執(zhí)行，包裝環(huán)節(jié)達(dá)到相關(guān)要求。

　　依據(jù)本文中提到的這些關(guān)鍵技術(shù)措施，將有助于zui大限度的提高屠宰率，保證動物福利、tong體質(zhì)量和企業(yè)收益zui大化

飼養(yǎng)過程中的疾病因素、屠宰之前的雞只受傷、屠宰設(shè)備調(diào)試不當(dāng)，以及加丁過程中的操作失誤等均會造成tong體品質(zhì)下降，影響企業(yè)的整體效益。因此，提高出肉率和tong體品質(zhì)，是增加效益的zui佳手段。事實上，各公司間由于管理水平的不同，出肉率差異很大，從而出肉率和啊體品質(zhì)具有巨大的挖潛空間。分割出品率是我國用來考核屠宰廠的管理水平的主要指標(biāo)之一，它除包括歐美概念的酮體外，雞頭、雞爪、心、旰、胗和其他內(nèi)臟也被計算到出品率之中。脫毛過程在脫毛機上端設(shè)噴淋水，雖可提高打毛衛(wèi)生，但因環(huán)境氣霧條件和設(shè)備本身因素，微生物仍很容易繁殖和定居在機內(nèi)，因此要求燙毛和脫毛間與其他加工間分隔開，用加氯制劑的水來多次沖洗雞體。