小龍蝦不會做，寶媽從處理到制作詳細講解，衛(wèi)生無異味好吃又放心

夏天，是吃小龍蝦的季節(jié)。往年我和老公總要自己買上2、3次過過癮。今年的小龍蝦價格超級便宜，我和老公謀劃好久說是要買上5斤、10斤大吃一頓，可自從flag立起來，卻總是被各種事情耽擱著沒法完成。

直到今天，我們兩個的小目標也沒有實現。不過還好，表妹送了我一些的小龍蝦。為這些小龍蝦，表妹一家人費了不少勁。做出來只有一盤的小龍蝦，可是表妹公公掉了3次的成果。前兩次的小龍蝦，我家表妹每天換清水養(yǎng)了差不多2個星期。第3次掉的剛好湊夠一盤，養(yǎng)了10來個小時，就拿來給我了。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經過多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有極高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年輕消費者快節(jié)奏的生活。品牌形象富有創(chuàng)意，極具互聯(lián)網屬性，深受廣大消費者的喜愛！

【制作過程】

1、不管是市場買的小龍蝦，還是的小龍蝦，我們基本都會用清水養(yǎng)一下，再操作（市場買的我基本養(yǎng)5、6個小時，的至少會養(yǎng)一個星期）；

2、飼養(yǎng)好的小龍蝦，用刷子刷洗干凈，尤其是腹部，掰開角角通通落落刷干凈；

3、用剪刀減掉頭部，我一般直接扔掉頭部，不會吃，哪怕是蝦黃；

4、小龍蝦尾部一般有3片，我們找到中間的一片，左右擰一下，將它擰開，注意別把蝦線掐斷；

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網推廣四位一體的綜合型企業(yè)。

1.將小龍蝦洗凈，用“七刀剪蝦法”剪好;干辣椒20克、花椒15克、八角6克、桂皮8克、砂仁6克、白蔻5克、山李5克洗凈;姜20克切片;獨頭蒜子80克扒皮,小蔥20克切蔥花。

2.鍋人色拉油500克，下冰糖30克炒至微黃，下姜片及香料炒香，下豆瓣醬30克炒出紅色，下龍蝦旺火翻炒，沿鍋邊烹人白酒20克，下入啤酒500克略燒，加鮮湯500克，下獨頭蒜子、鹽5克,用中火加蓋燜制5- 20 分鐘( 5月份所產嫩青蝦燜1-8分鐘，8月份所產成品蝦燜15—20分鐘)，下人味精10克、雞精20克,轉大火收汁，起鍋入盆，撒蔥花,淋芝麻油10克即可。