注重環(huán)保為安徽廚具企業(yè)帶來新商機：

環(huán)保是時代的主題，廚具企業(yè)突破局限性，還需從市場需求出發(fā)，根據(jù)需求改善生產(chǎn)技術(shù)，研發(fā)新型環(huán)保材料。發(fā)展新技術(shù)，開發(fā)新功能，研制新材料，友福企業(yè)的未來定將越來越好。在復(fù)雜的市場環(huán)境中，廚具企業(yè)要學會利用市場走向來矯正、企業(yè)發(fā)展方向。廚具產(chǎn)品作為傳統(tǒng)的終端銷售品，大刀闊斧的改革是不切實際的，循序漸進的改革方式更適合廚具企業(yè)的發(fā)展，以量變求質(zhì)變，打開廚房設(shè)備行業(yè)新局面。

廚房設(shè)備

(1)不銹鋼設(shè)備取代了舊有的磚砌燒煤爐灶，車、架、臺、案、柜全部采用不銹鋼的材質(zhì)。

(2)繁瑣的人工勞動被功能先進的炊事機械所替代，多種功能的機械設(shè)備應(yīng)有盡有。

(3)各種功能的廚房電器，如保溫、冷藏、蒸、烤、煎、烙等電器設(shè)備，為廚房工作帶 來極大的方便。

(4)傳統(tǒng)燒煤的能源形式被油、氣、電等熱源替代，方便清潔，點火、火候、時間等方 面的控制更便利。

冷菜制作間如何分隔？

冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所。冷菜的制作遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五?！?制度，在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施的預(yù)進間；冷盆間內(nèi)裝置獨立的空調(diào)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣潔凈度；并設(shè)置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應(yīng)可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應(yīng)設(shè)置明溝，地面須保持清潔干凈。