的時(shí)候,入我們眼中的肯定是豬肉的色澤

的時(shí)候，入我們眼中的肯定是豬肉的色澤，一般新鮮的肉是比較有彈性，而且顏色呈現(xiàn)出淡紅色的，而那些“死豬肉”則往往是呈現(xiàn)出暗紅色，而且摸起來(lái)肉質(zhì)是相當(dāng)松軟的，這樣我們就可以很直觀的將豬肉好壞給判斷出來(lái)。除了看肉之外，其實(shí)看皮也能夠起到一個(gè)判斷質(zhì)量的作用，一般死豬肉在宰殺的時(shí)候，出血量會(huì)相對(duì)少一些，因?yàn)樵讱⒅耙呀?jīng)，血液主要堆積再豬皮還有脂肪之上，所以如果購(gòu)買豬肉的時(shí)候，你看到豬皮表面有很多的小紅點(diǎn)，甚至于伴隨有發(fā)紫的情況，那么我們是不要購(gòu)買了，豬肉應(yīng)該是鮮紅色的，表面也會(huì)是比較白凈的。

用手去按壓,是按壓脂肪部位,鮮豬肉按下去會(huì)馬上彈回來(lái)

用手去按壓，是按壓脂肪部位，鮮豬肉按下去會(huì)馬上彈回來(lái)，因?yàn)槿赓|(zhì)比較韌一些，劣質(zhì)豬肉則是比較松垮的，這也是大家能夠輕易感受到的。豬肉價(jià)格的上漲，其帶來(lái)的利益也隨之上漲，因此在市面上有很多的不良商家，就會(huì)因此去收購(gòu)一些死豬肉來(lái)當(dāng)做新鮮的豬肉進(jìn)行。死豬肉的收購(gòu)價(jià)格是非常便宜的，幾塊錢就能買到一斤，將其用來(lái)充當(dāng)好的豬肉來(lái)進(jìn)行的話，利益是新鮮豬肉的好幾倍，要翻上好幾翻。所以當(dāng)我們?cè)趯?duì)豬肉進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候，一定要仔細(xì)地進(jìn)行辨別，以防買到死豬肉。

用手去對(duì)豬肉進(jìn)行擠壓,豬肉里面有水分溢出的話,這樣的就要注意

如果我們用手去對(duì)豬肉進(jìn)行擠壓，豬肉里面有水分溢出的話，這樣的就要注意了，這種豬肉有很大可能是注水豬肉。新鮮的豬肉，用手去對(duì)其進(jìn)行擠壓的話，并沒有水分溢出，只會(huì)有少量的。除了通過(guò)觸摸、擠壓以外，我們還要觀察一下豬肉的肥肉部分，越新鮮的豬肉，它的肥肉顏色會(huì)呈現(xiàn)為乳白色，而且看起來(lái)很有光澤。好的豬肉，它的瘦肉和肥肉分界線，是非常明顯的。

新鮮豬肉的辨別方式有哪些

新鮮豬肉的辨別方式：一看：我們需要看豬肉的顏色是否鮮紅油亮，鮮豬肉肥肉部分有一層明晃晃的油。二摸：新鮮的豬肉用手摸是軟的，而且摸過(guò)之后手上全部都是油。三聞：剛殺的豬肉是有豬毛味的，用鼻子能聞到肉香味。相信很多人買肉回家以后會(huì)發(fā)現(xiàn)，表面很正常，里面卻很涼。這是因?yàn)槟阗I到凍肉了，并沒有完全解凍，表面看上去很新鮮，因?yàn)閮鋈舛际莿倸⒑玫呢i直接放在凍庫(kù)了，甚至豬肉的血都沒有流干凈就已經(jīng)成冰塊了，等賣的時(shí)候拿出來(lái)解凍時(shí)，看著跟新鮮的差不多。