熬制煲仔醬油：鍋入色拉油50克燒至七成熱，下洋蔥絲100克、香蔥段50克小火炒香，放香菇丁30克繼續(xù)煸炒，待鍋中所有配菜變色后，撒香6克、白胡椒5克、桂皮3克、丁香3克、3克、2克、良姜1克、香葉1克、干姜1克、1克、黃梔子1克，炒至香料色澤焦黃，倒入清水500克、冰糖老抽200克、生抽200克、味極鮮醬油30克、冰糖50克、雞粉10克、味精8克，小火慢熬2分鐘至起泡，料頭棄之不用、濾出醬油即成。

1.用筷子在米飯上戳出小洞，可令水汽上涌，在煲內(nèi)形成半蒸半煮的環(huán)境，使臘腸中的油脂滲入米飯，增香提鮮。

2.煲仔醬油可用市場(chǎng)上購(gòu)買的成品代替。

3.煲制時(shí)間控制在25分鐘，過(guò)短會(huì)導(dǎo)致米粒太硬，過(guò)長(zhǎng)則會(huì)使鍋巴過(guò)厚。

當(dāng)今社會(huì)，能源如石油、煤炭、日趨緊張的形勢(shì)，上至國(guó)家的領(lǐng)導(dǎo)，煲仔爐批發(fā)，下至普通市民，無(wú)不受能源形勢(shì)所左右，或喜或悲。國(guó)際關(guān)系中，因?yàn)槟茉炊鴮?dǎo)致的國(guó)家間的沖突、明爭(zhēng)暗斗，更是觸目驚心。的確，我們只有一個(gè)地球，就總體趨勢(shì)而言，資源短缺，必將是一個(gè)長(zhǎng)期面對(duì)的難題。要走出這困境，必須借助科技的進(jìn)步和人們生產(chǎn)、生活方式的轉(zhuǎn)變。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)餐飲的消費(fèi)越來(lái)越大。就我國(guó)而言，城市化進(jìn)程的加快，餐飲市場(chǎng)日趨于大眾化發(fā)展，再加上諸如2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2010 年廣州亞運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)，及這些國(guó)際大型賽事展會(huì)活動(dòng)的帶動(dòng)，更加刺激餐飲業(yè)的高速發(fā)展。