面包的認識

面包是以小麥面粉為主要原料，以酵母、鹽、糖、水、油脂、雞蛋等為輔料，經過和面、發(fā)酵、整型、成型、烘烤、冷卻包裝等程序加工而成的焙烤食品。隨著人民生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，食品消費結構的變化，促進了我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，要求食品方便化、多樣化、營養(yǎng)化、風味化，為了達到這些要求就離不開食品添加劑。面包適合于機械化大量生產，在生產過程中添加了多種原、輔料，使其含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等，營養(yǎng)豐富。

面包的分類方法大致有以下幾種：

按照加入糖和鹽量不同可分為甜面包和咸面包；

按照成型方法不同可分為模具土司類和非模具型面包；

按照配料不同可分為普通面包和等面包；

按照面包柔軟度可分為軟式面包和硬式面包；

按照消費習慣可分為主食面包和點心面包；

按照加入的特殊材料可分為果子面包、玉米面包、大麥面包、雜糧面包、夾餡面包及強化面包等。

面包改良劑起什么作用？

                                                                      面包改良劑起什么作用？   

       面包改良劑是由酶制劑、乳化劑復合而成的一種生產面包的輔料.簡單地說,面包改良劑是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化、延長貨架期一種烘焙原料.

       五豐（億發(fā)）面包改良劑

　　特點：

　　1． 改善面包組織,酶制劑和乳化劑配伍能使制作的面包更柔軟、組織更細膩.

　　2． 增大面包體積,縮短面包發(fā)酵時間；

　　3． 能使面筋得到充分擴展,更有利于機械化生產面包；

　　4． 用量低,配方高度濃縮.

       5.經濟實用,獨特的面包改良劑配方,節(jié)約面包生成成本

　　適用范圍：用于長保質期和需要柔軟的面包,尤其是各種甜面包.