隨著科技的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，以前人們只能吃到時令的水果、蔬菜等，現(xiàn)在不管任何時候都能吃到不同時節(jié)的美味，當然這要多虧無水氯化鈣做出的貢獻。分析化氯化鈣工業(yè)級學中用于測定鋼鐵含碳量、全血葡萄溶的活力等。因無水氯化鈣是白色粒狀物，無臭味微苦，吸濕性強，因此被廣泛的應(yīng)用于制作干燥劑、食品防腐劑等，使食物保持新鮮度易于保存，不容易出現(xiàn)腐爛的情況。

  我們常見的水果罐頭就是其中一樣。二水片狀氯化鈣是氯化鈣中普遍也是用途廣的產(chǎn)品，其含量一般為74%左右，高于液體氯化鈣低于無水氯化鈣含量。水果是水分比較多的食物，不易保存，雖然現(xiàn)在有冷庫可以保存，但有一些水果并不適合冷凍，例如：草莓、桃子等，這類水果都是水分特多易壞的種類，很難保存，我們在不是時令時想吃到就有些困難，但是我們可以通過另外一種方式保存，就是利用無水氯化鈣制作的防腐劑，將其有效的保存，這樣我們就可以吃到我們想要的美味了。

                                                                                                                                               

在食品加工中會經(jīng)常用到食品級氯化鈣，氯化鈣在食物中起到了哪些作用呢？

 一、保持新鮮    食品級氯化鈣使食物味道保持新鮮感，延長食物的保質(zhì)期。

 二、凝固成型    食品級氯化鈣有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。

 三、增加稠度    食品級氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果，使食物的味道更加濃郁。

 四、提高營養(yǎng)    食品級氯化鈣可作為一種營養(yǎng)成分加入，能夠提高食品的營養(yǎng)價值。

食品級氯化鈣大體分為食品級二水粉狀氯化鈣，食品級無水片狀氯化鈣和食品級無水粉狀氯化鈣三類。食品級氯化鈣主要用作食品添加，如螯合劑、固化劑、鈣質(zhì)強化劑、干燥劑、抗結(jié)劑、抑微生物劑、腌漬劑及組織改進劑。

氯化鈣分類

（1）按照含量分類：二水氯化鈣：≥74%     無水氯化鈣：94%-96%

（2）按照形狀分類：片狀 粉狀 顆粒 球狀 刺球狀

（3）按照用途分類：食品級和工業(yè)級

（4）按照生產(chǎn)工藝分類：堿法和酸法