素食的做法，你有沒(méi)有g(shù)et到呢？

　　知道吃素的好處，或許你專(zhuān)一擔(dān)心的問(wèn)題是得不到肉類(lèi)才有的養(yǎng)分素。其實(shí)只要茹素時(shí)能挑選多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的養(yǎng)分。

　　01 卷心菜炒粉絲做法：

　　1、卷心菜洗凈切成細(xì)絲，粉絲泡發(fā)，大蒜剁成蒜末。

　　2、鍋里倒油，先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段，把花椒粒撈出，把卷心菜絲倒入鍋里煸炒，待卷心菜絲略微變軟之后，再把粉絲倒入鍋里翻炒，倒入少量醬油，撒鹽，翻炒均勻出鍋。

　　02 香菇燜蘿卜做法：

　　1、香菇洗凈，一切為二，蘿卜去皮切塊焯水。

　　2、鍋里倒油，爆香一顆八角，再把香菇和蘿卜倒入煸炒，倒入適量的生抽和老抽，撒糖加水燜煮15分鐘左右。

　　3、用筷子戳一下蘿卜，假如戳得穿就代表蘿卜酥了。中火收汁出鍋。

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健康飲食，你做到了嗎？

　　2常吃堅(jiān)果、海藻和菌菇

　　1. 堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，常吃有利心臟健康。

　　2. 藻類(lèi)中含有較多的歐米伽3脂肪酸。

　　3. 菌菇含有豐厚的礦物質(zhì)和真菌多糖類(lèi)，可作為素食人群維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)歷。

　　全素者每天應(yīng)吃堅(jiān)果20~30克，藻類(lèi)或菌菇5~10克。

　　3攝入滿足的蔬果

　　素食者食用量與一般人群一致，即保證餐餐有蔬菜，每天攝入300~500克，深色蔬菜占一半；天天吃生果，每天攝入300~350克，不能用果汁替代。

　　4合理挑選植物烹調(diào)油

　　素食人群假如吃油不妥，簡(jiǎn)略導(dǎo)致歐米伽3脂肪酸攝入缺乏。亞麻籽油（胡麻油）、紫蘇油、菜籽油、大豆油都富含α-亞麻酸，是歐米伽3脂肪酸的成分之一。

　　主張用菜籽油或大豆油炒菜，亞麻籽油或紫蘇油涼拌，用調(diào)和油煎炸食物。

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吃素食，應(yīng)該注意些什么

　　素食是指沒(méi)有肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物性食物及其副產(chǎn)品的膳食。素食根據(jù)防止動(dòng)物性制品的范圍分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是'廣義素食'，又稱(chēng)蛋奶素；另一類(lèi)是'嚴(yán)厲素食'，又稱(chēng)肯定素食、純素、全素。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，素食能夠有添加壽數(shù)的效果，并且也能夠削減疾病，關(guān)于有一定的優(yōu)點(diǎn)。蛋奶素食者僅僅是不吃肉和魚(yú)蝦，但可以接受牛奶和蛋類(lèi)。肯定素食者則回絕任何動(dòng)物性食品，不吃動(dòng)物的肉，也不吃來(lái)自動(dòng)物身體的制品，包含蛋和奶，還包含蜂蜜 ,即食物全對(duì)錯(cuò)動(dòng)物性制品。

　　現(xiàn)代人茹素有人是出于信仰，也有出于保護(hù)生態(tài)與環(huán)保的動(dòng)機(jī)，但關(guān)于大多數(shù)挑選素食的人而言，乃是出于飲食養(yǎng)分和防病的考慮。

　　自上一世紀(jì)90年代初起，人們?cè)絹?lái)越多的認(rèn)識(shí)到，過(guò)多的攝食動(dòng)物性食物對(duì)人的健康危害極大。多食海藻和菌類(lèi)海產(chǎn)和菌類(lèi)是大自然贈(zèng)予素食者的禮物，很多長(zhǎng)期素食者喜歡吃這類(lèi)食物。通過(guò)肉、魚(yú)、蛋、奶吸取的過(guò)多脂肪、蛋白質(zhì)和膽固醇，導(dǎo)致、病、、等慢的產(chǎn)生率繼續(xù)。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，首先在歐美，今后發(fā)展到包含我國(guó)在內(nèi)的許多國(guó)家，不少人簡(jiǎn)直完全否定了動(dòng)物性食物。在全球掀起了一場(chǎng)通過(guò)素食保護(hù)健康的飲食養(yǎng)分革新。

　　素食的優(yōu)點(diǎn)是降低、、病、、和某些等慢的產(chǎn)生危險(xiǎn)。低脂素食結(jié)合其它健康的生活方式，關(guān)于這些疾病的防治已被許多研討證實(shí)有用。