傳統(tǒng)制香工藝過程：

一、烘焙

將炙后的香料放入陶制容器中，再進行焙燒，使香料本身干燥后粉碎。

二、研磨

粉碎后的香料兌水研磨，再將漿液靜置沉淀，使香料更加細膩。

三、成型

研磨后的香料經(jīng)過自然狀態(tài)下的晾曬、沉淀，成糨糊狀，放入密封的木桶內(nèi)，蓋上木蓋往下壓，木桶底兒有鉆好的小孔，在壓力作用下，圓條狀的香坯會不斷地從小孔中擠出來，定型后進行晾曬；至于盤香、塔香、柱香的成型方法，則是以模具注壓而成。

香品的儲存方式不同，對香品的質(zhì)量有著很大的影響，不同的香品要有不同的儲存方式。防潮濕、防踐踏、防蟲蛀、防火、防變性是其基本條件。為防藥性及香氣混扎，每一品種的香品單獨存放（配方相同，形制不同的香品可以一起存放）。      

香餅、香丸、香膏、香粉類香品要放置于瓷罐之內(nèi)密封儲存，有條件的置于地窖之中當(dāng)然是更好的儲存方式。線香、盤香類香品放置于木匣內(nèi)平放，既可防潮、防干燥、防損傷，不至于變形、變彎，也有利于香藥的進一步和合及長久存放。  作為香品來講如果儲存得當(dāng)，儲存的越久越好。好的香品經(jīng)長期儲存后，香氣會更加純正而平和，無躁氣，香韻會更加溫潤持久.

香料增香方法有哪些

 香料增香方法，即借助熱力的作用促使主料的香氣大量揮發(fā)，并與配料、調(diào)料的香味相交融形成濃郁香氣的一種調(diào)香方法。

香氣的形成，除了原料呈香物質(zhì)在高溫下的各種變化之外，還有油脂所含的各種羰基化合物與原料中的氨基化合物發(fā)生反應(yīng)，生成呈香物質(zhì)。

需要注意的是，香氣與溫度有著密切關(guān)系，俗話講“一熱三分鮮”，菜肴中的呈香物質(zhì)揮發(fā)的濃度、速度與菜肴的溫度有著密切關(guān)系，溫度高，濃度就高，速度則快；反之，一旦菜肴溫度下降，菜肴香氣的揮發(fā)性就大大降低，甚至?xí)a(chǎn)生腥味、膻味等異味。

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