水煎包】【食材】面粉、韭菜、木耳和常用調(diào)料；【制作過程】1、面粉適量，加上少量酵母粉和白糖，倒溫水?dāng)嚢柚翢o干面粉下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜餳發(fā)；2、發(fā)好的面團。我是前一天晚上和好面，放沒曖氣的地方，第二天一早就發(fā)好了；3、準(zhǔn)備好的韭菜、木耳和粉條切沫，放上鹽、十三香、油、鹽等調(diào)料備用；4、發(fā)好的面揉幾下，搓成長條，切成大小相等的面劑，搟成中間厚邊緣薄的面皮；5、給面皮放上餡，包成了大餃子，置溫暖濕潤處餳發(fā)；接著取小碗，放少許淀粉，加水?dāng)噭?，滴幾滴油備用?、煎鍋置火上，稍熱刷油，擺上餳發(fā)好的餃子，蓋上蓋小火慢煎；7、聞著焦香味快速開鍋，將備好的淀粉水?dāng)噭虻谷脲佒?，淀粉水瞬間沸騰，蓋上蓋悶幾分鐘； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

然后將胡蘿卜洗凈切成胡蘿卜粒，將豬肉洗凈切成小塊，絞成肉末；把絞好的肉餡放入碗中，倒入料酒，蠔油，糖，鹽，胡椒粉，胡蘿卜末和蔥花，順時針方向攪拌均勻即可；3、接著把發(fā)酵好的面團和調(diào)好的肉餡，將發(fā)酵好的面團排氣揉勻，搓成長條，切成大小相同的劑子，將面團搓成圓形，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮，中間放上適量的肉餡，收口包好；4、zui后把全部包好之后再醒發(fā)10-25分鐘，平底鍋冷鍋加入適量的食用油，加熱至出現(xiàn)細(xì)細(xì)的油紋時，搖勻鍋里的油，即可放入包好的生煎包，小火將生煎包底部煎至金黃色，再用鍋鏟將生煎包翻面略煎，然后加入適量水再蓋上鍋蓋； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

把面粉放入面盆中，將兌好的酵母水倒入面粉，攪拌均勻。3.一邊攪拌面粉，一邊緩緩加入溫水，直到面粉呈雪花片狀，盆地留少許干粉的狀態(tài)。4.把盆中已經(jīng)形成片狀的面粉歸攏，用手揉成一個面團。5.用保鮮膜或濕毛巾蓋好面盆，放在溫暖的地方發(fā)酵2小時。冬天可以放在暖氣旁，夏天就放在室溫環(huán)境即可。如果房間溫度較低，可以適當(dāng)延長發(fā)酵時間。6.待面團發(fā)至兩倍大，用手指戳面團也不會馬上塌陷時即可，用手拉扯面團，可以看到內(nèi)部有wan美蜂窩狀空洞。三、準(zhǔn)備肉汁肉切絲7.肉皮切成細(xì)絲。放入煮鍋中8.煮鍋中放入肉皮絲，加入2碗水，大火加熱，撇去浮沫。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品?！辈粌H介紹了生煎饅頭的優(yōu)點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至罷吃，今天就給大家介紹一下這個皮酥、汁濃、肉香、的生煎包，在家也能輕松做。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制