無水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)

化學(xué)性質(zhì)不同 一水檸檬酸遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒的危險，而無水檸檬酸在干燥空氣中有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。 3、分子量不同 一水檸檬酸的分子量為581，而無水檸檬酸的分子量為420。 4、物理性質(zhì)不同 一水檸檬酸的相對密度為1.542，熔點153℃，折射率 1.493~1.509，溶液結(jié)晶臨界溫度36.6℃。而無水檸檬酸性質(zhì)：密度1.54，熔點135-152℃，閃點173.9℃，水溶性1630 g/L 。無水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。無水檸檬酸在國民經(jīng)濟中有廣泛應(yīng)用，許多工業(yè)部門都需要無水檸檬酸。韋爾奇首先提出四羧酸在烘焙過程中形成一元或二元環(huán)狀酸酐，然后與纖維素羧基形成酯交聯(lián)。使用無水檸檬酸的部門是化學(xué)藥品的制造， 其次是造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂制造業(yè)。另外，在生產(chǎn)染料、塑料、藥劑及有機中間體，舊橡膠的再生，制、水的電解以及無機鹽生產(chǎn)中，制取硼砂、鉻鹽、錳酸鹽、磷酸鹽等， 也要使用大量的無水檸檬酸。同時無水檸檬酸是生產(chǎn)聚碳酸酯、超級吸收質(zhì)聚合物、沸石、環(huán)氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原材料之一。

產(chǎn)品質(zhì)量越來越受到企業(yè)的重視，與幾年前相比有了很大的提高。中國檸檬酸產(chǎn)品的形象已經(jīng)逐漸改善。經(jīng)過幾年的培育，安徽豐源生化有限公司在國際市場上逐漸認可了BBCA品牌，并享有良好的聲譽。據(jù)公開信息，“檸檬酸一水合物”作為一種食品添加劑具有調(diào)節(jié)酸味和保鮮的功能，并且在洗滌工業(yè)中也用作洗滌劑。許多新建企業(yè)從建設(shè)開始就堅持高質(zhì)量標準，以自己的獨立品牌進入市場。這是一個有遠見的戰(zhàn)略決策。

然后丙酮酸進一步氧化脫羧生成乙酰輔酶a，乙酰輔酶a與丙酮酸羧化生成的草?？s合生成檸檬酸，進入三羧酸循環(huán)路徑。

化學(xué)性質(zhì)從結(jié)構(gòu)上講，檸檬酸是一種三羧酸化合物，因此具有與其他羧酸相似的物理和化學(xué)性質(zhì)。當加熱到175℃時

儲存條件:檸檬酸一水合物在干燥的空氣中或加熱到40度時會失去結(jié)晶水，在潮濕的空氣中會有輕微的潮解，而稀釋的檸檬酸水溶液在靜置時會發(fā)酵。因此，固體一水合物化合物或無水物質(zhì)應(yīng)儲存在陰涼干燥的密閉容器中。

還原性，草酸鹽具有很強的還原性，與氧化劑[1]反應(yīng)時容易被氧化成二氧化碳和水。酸性高(高)溶液可以變色并還原成二價錳離子。該反應(yīng)被用作定量分析中測定高濃度的方法。草酸也能洗掉濺在布條上的墨水漬。

2k MnO 4 5h2c2o 4 3h2so 4==k2so 4 2mn SO4 10 CO2↓8h2o 2 c2o 4 NaCl==NaCl 2co 2↓H2O

有毒，草酸有毒。它能刺激和腐蝕皮膚和粘膜，容易通過表皮和粘膜吸收而引起。空氣中高允許濃度為1m g/m3。

如果草酸了，如何解決可能是你關(guān)心的問題！從化學(xué)平衡的角度來看，我們應(yīng)該及時補充血液中的鈣離子，而葡萄糖酸鈣，曾經(jīng)是電視廣告中的一個熱點，正是正確的方法。

用于中醫(yī)認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、等功能，調(diào)劑血管通透性，適合浮腫虛胖的mm。吸煙者要多吃檸檬，因為他們需要的維生素c是不吸煙者的2倍。檸檬熱量低，且具有很強的收縮性，因此有利于減少脂肪，是減肥良藥。檸檬能防止并減少血液粘稠度。熱檸檬汁加蜂蜜對和鼻十分有效。能提高織物白度的添加劑是多元醇，如甘油、和不同分子量的聚乙二醇。甘地、酸地消渴、開胃毒、美白、潤膚、降低膽固醇。沖泡剩余，可涂在面部面斑，粉剌。

用于食品工業(yè)因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的劑。用于制造水處理劑，緩蝕劑，金屬表面處理劑，水泥硬化促進劑，銅版紙漿料擴散劑以及石油鉆探等。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。