食堂承包成本分析(以500人為例)

項(xiàng)目 自營(yíng) 托管 每月可節(jié)約費(fèi)用 備注

廚房員工 因是本企業(yè)員工，從入職直到退休， 專業(yè)的培訓(xùn)和人力資源管理制度 節(jié)約額：1300*10-1200*8=3400（元） 自營(yíng)時(shí)：用工10人，平均工資1300元

工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難。，在競(jìng)爭(zhēng)中獲得提升。托管后：用工8人，平均工資1200元

原材料進(jìn)貨 自己負(fù)責(zé)采購，因信息有限，很難片區(qū)統(tǒng)一采購配送，可降低原料 節(jié)約額：80000-70000=10000（元） 自營(yíng)時(shí)：采購需80000元

采購到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料。的成本。優(yōu)化資源配置。托管后：采購只需70000元，營(yíng)養(yǎng)搭配 烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的研究成果，可提供 無形效益 合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，膳食搭配，菜色單調(diào)。品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身體素質(zhì)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，長(zhǎng)期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成了東亞大陸

特色餐飲類別。

色

有些食材是為了裝點(diǎn)顏色用的。比如在羹里加一點(diǎn)藏紅花。注意，在中國(guó)菜的習(xí)俗中，任何點(diǎn)綴的東西都應(yīng)該是可以食用的。

香

為了增加香味而設(shè)計(jì)的一些食材。事實(shí)上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調(diào)味去除食材的腥、膻或異味。也有一些菜肴加如叫化雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。

味

通過食材的選擇也可以增強(qiáng)食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。

意

食材的名稱、形狀可代表菜肴意境。古時(shí)候，舉子們?cè)谮s考的時(shí)候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。

形

如果是冷盤，對(duì)食材的要求也是相當(dāng)講究的。

養(yǎng)

一些食材本身就有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動(dòng)物膠，對(duì)孕婦非常有幫助。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

吃早餐

雖然很多人以為不吃早餐能夠省下一大部分熱量的攝入，但你的身體如果過于饑餓，就會(huì)貯存脂肪。每天早晨都應(yīng)該吃早餐，這樣才能夠有利于新陳代謝。但早餐也需要精心準(zhǔn)備，其中應(yīng)包含蛋白質(zhì)和纖維，前者為你提供熱量后者讓你感到飽足。

清晨運(yùn)動(dòng)

研究顯示清晨做運(yùn)動(dòng)的人們，通常比下午或者晚上做運(yùn)動(dòng)得人取得更好的效果，即燃燒更多的熱量。那些早晨就運(yùn)動(dòng)得大汗淋漓的人，更加的堅(jiān)持每天的日程，因此更加有效。如果你選擇清醒后就做運(yùn)動(dòng)，應(yīng)先吃一些零食，運(yùn)動(dòng)完后在享用早餐。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制