你所說(shuō)的醬，實(shí)際上就是麻辣串的味道添加劑，配制方法很簡(jiǎn)單：

配料：辣椒粉、鮮辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精（雞精）、白糖、醬油。

配制：取辣椒粉50克、鮮辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先將配料拌勻，倒入醬油將配料拌成半干狀，然后將2－3兩食用油入鍋燒熱，稍許冷卻后倒入配料中拌勻即可。

一般來(lái)說(shuō)，這種辣醬就是這樣調(diào)制的，當(dāng)然，可根據(jù)個(gè)人喜好和口味，還可加入蒜泥、芝麻醬、適量香油等。你可自己試試，味道都差不多。

這種醬絕1對(duì)要用油，要不能醬的味道就差多了，你看賣家的醬盤里盡是油，否則不好看，顯不出油亮油亮的光澤。

甜辣醬

　　材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙

　　作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。

炸醬面醬

　　材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿卜干4兩、水1又1/2碗

　　作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜干一起拌炒，后加入甜面醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開(kāi)后放涼裝瓶。 　　

南瓜醬

　　材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、面粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙

　　作法 1. 將南瓜洗凈去皮與籽后切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜湯汁中繼續(xù)煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。當(dāng)然如果你的經(jīng)濟(jì)條件較好，又不愿浪廢上網(wǎng)的時(shí)間，不妨買些雞蛋粉，肉松等。 3. 將湯汁煮至濃稠后加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻后，盛起倒入果汁機(jī)中攪打均勻即可使用。

精選原料，品質(zhì)保證

原料是決定產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵，用高品質(zhì)的原料做出來(lái)的瓦香雞才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。以惠欣源瓦香雞為例，為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)，惠欣源瓦香雞各種食材色彩的互相搭配（雞肉、香菇、辣椒、青菜等等），二十多種 名貴調(diào)味料的芳香與米飯的香氣完1美融合，香氣撲鼻，入口就讓食客流連忘返；每種原料都由正規(guī)企業(yè)供應(yīng)，惠欣源公司也對(duì)原料嚴(yán)格把關(guān)，保證食品安全?；加惺彻苎?、胃腸1炎、胃潰1瘍、高1壓、牙齦炎以及痔1瘡等疾病的患者，應(yīng)少食辣椒。

瓦香雞瓦香雞醬料經(jīng)過(guò)烹調(diào)，雞肉肉質(zhì)非常鮮嫩，無(wú)論年輕人還是老人小孩，均能食用；湯汁鮮美濃郁，用湯汁泡飯，也深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

制作簡(jiǎn)單，門檻低

黃燜雞能迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，離不開(kāi)它簡(jiǎn)單地制作流程。瓦香雞是黃燜雞的升級(jí)版，制作流程也不復(fù)雜，即便是沒(méi)有做過(guò)飯的店主，在受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)之后，也能熟練地做出瓦香雞。調(diào)制醬汁需要準(zhǔn)備：海鮮醬 蠔油，番茄醬，紅酒，甜面醬（比例應(yīng)該是2：2：1：1：1）以上材料全部加在一起攪拌均勻成醬汁，另取一鍋，加適量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，繼續(xù)熬煮，開(kāi)鍋后加入所有醬汁，然后熬到醬汁變得黏稠為止。同黃燜雞一樣，瓦香雞的制作設(shè)備簡(jiǎn)單，店面面積要求也不大，投資少，見(jiàn)1效1快，無(wú)疑會(huì)成為下一個(gè)稱霸全國(guó)的“黃燜雞”。

　方便面有它的缺點(diǎn)，也有它的優(yōu)勢(shì)。它的優(yōu)勢(shì)就是方便，快捷。如果在救災(zāi)時(shí)，它就是救命面，在長(zhǎng)途車上它又是快捷的方便面。如遇此種情況，吃它幾天又有何妨。但如果天天在家吃方便面，從營(yíng)業(yè)學(xué)角度看，就有點(diǎn)不科學(xué)了。(二)香辣沙茶做法香辣沙茶與特色沙茶小料熬制基本上一樣，只是里面加入了提辣味的老干媽辣醬和三五香辣醬。如果在家這幾天必須得吃泡面，我建議1好是水煮，多加一些新鮮疏菜或打進(jìn)個(gè)雞蛋。當(dāng)然如果你的經(jīng)濟(jì)條件較好，又不愿浪廢上網(wǎng)的時(shí)間，不妨買些雞蛋粉，肉松等。－頓來(lái)－勺，也能保證你這一頓的營(yíng)養(yǎng)。細(xì)想也不貴，－頓也就四，五毛錢左右。