沙窩蘿卜的保鮮方法有哪些

沙窩蘿卜的保鮮方法

若是數(shù)量較少，可用塑料袋包好，或用保鮮膜包裹后放在冰箱冷藏室內(nèi)保存。食用時(shí)，取出即可使用。一般放在冰箱冷藏保存，可保存2周以上。若是春節(jié)前后整箱的蘿卜或蘿卜數(shù)量較多，不便放到冰箱內(nèi)，可放在溫度比較低的陰面陽(yáng)臺(tái)上，假如陽(yáng)臺(tái)是和室內(nèi)之間有門隔開(kāi)，可用把陽(yáng)臺(tái)窗戶適當(dāng)打開(kāi)以降低保存溫度。若室外溫度在0~10℃之間，可以直接放到陰面陽(yáng)臺(tái)上，這樣能保存更長(zhǎng)時(shí)間。保存一段時(shí)間后，蘿卜纓子可能會(huì)變黃，只要蘿卜本身沒(méi)有變質(zhì)，不影響食用。

如何挑選沙窩蘿卜

天津市西青區(qū)北園家庭農(nóng)場(chǎng)位于辛口鎮(zhèn)小沙沃村，地處被譽(yù)為“世界文化遺產(chǎn)的京杭大運(yùn)河”急折彎內(nèi)側(cè)河畔，經(jīng)多年前洪水沖刷形成了一米左右深度內(nèi)上沙下粘表層壤土的獨(dú)特土層結(jié)構(gòu)，土質(zhì)肥沃，尤其是瀝水保濕，所產(chǎn)的青蘿卜五分之四露于地上，外表碧綠光滑，果肉瑩如翡翠，口感甜爽微辣，酥脆多汁，嚼后無(wú)渣，且具有養(yǎng)生食療作用，因村得名“沙窩蘿卜”，素有闊“沙窩蘿卜賽鴨梨”的美譽(yù)，300多年來(lái)中外，批量出口。

如何挑選沙窩蘿卜

沙窩蘿卜除了皮和尾部微辣以外，無(wú)須蘸糖等調(diào)料就很甜

落地即碎，倒著提起蘿卜尾部，頭肩高度墜落在硬地面上，就會(huì)出現(xiàn)性裂紋或者碎裂成幾瓣

不管刀如何鋒利，縱軸切割時(shí)果肉或蘿卜皮總會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的裂紋，而且汁水會(huì)順著刀流下來(lái)；吃上一口，汁水豐富，嚼后無(wú)渣，祛火又解膩

相同大小的蘿卜，選分量較重的，掂在手里沉甸甸的，這樣的蘿卜水分足，而且基本不會(huì)有空心蘿卜的情況

新鮮的沙窩蘿卜皮肉緊密連在一起。皮色起油（半透明斑塊）的表明是不新鮮的，嚴(yán)重受凍的蘿卜解凍后會(huì)皮肉分離，不要挑選這樣的蘿卜

　蘿卜的肉質(zhì)根到生長(zhǎng)后期，中心部分時(shí)常發(fā)生空洞現(xiàn)象，這種現(xiàn)象稱糠心，又叫空心?？沸牡慕Y(jié)果，不但重量減輕，而且糖分減少、質(zhì)量差，影響其食用、加工及貯藏性能。糠心與品種、栽培條件、溫度及光照有關(guān)。

糠心與品種的關(guān)系 薄壁細(xì)胞大、肉質(zhì)疏松、淀粉和糖的含量少，肉質(zhì)根肥大、膨大生長(zhǎng)過(guò)快、過(guò)早的品種容易產(chǎn)生糠心。那些肉質(zhì)根生長(zhǎng)緩慢、淀粉的含量較多、可溶性固形物的濃度較高的品種，不易形成糠心。防止措施：選用肉質(zhì)致密的、干物質(zhì)含量高的品種，如心里美、濰縣青等都不易糠心。

沙窩蘿卜做的咸菜清脆鮮甜、爽口好吃，它不是水果勝似水果。沙窩蘿卜鮮嫩與翠綠的外表讓人見(jiàn)了就會(huì)垂涎欲滴，單是從顏值上來(lái)講就比普通的蘿卜更為誘人些，沙窩蘿卜制作一樣家常咸菜，口感清爽口特別好吃，吃飯時(shí)的餐桌上可擺一小碟，吃上兩嘴胃口立馬就會(huì)被大開(kāi)，做法簡(jiǎn)單現(xiàn)做現(xiàn)吃是較為香甜爽脆的。沙窩蘿卜比起白蘿卜口感好很多，同時(shí)本身帶著輕微的水果香味，它不僅能夠用來(lái)涼拌，而且用來(lái)當(dāng)做水餃的餡料，其它用途同樣是非常廣泛的，它的特點(diǎn)是口感清新、汁水充沛和皮薄肉脆，作為勝似水果的沙窩蘿卜得到人們喜歡。