自制火鍋蘸料

食材：蒜4瓣、香蔥兩棵、香菜兩棵、小米椒兩個、生花生米1小把、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、熟白芝麻1小撮、食用油少許。

具體做法：1、蒜剝皮切成細細的蒜蓉，也可搗成蒜泥。2、香蔥洗凈切碎，小米椒洗凈切圈，全部放進蒜泥中。3、燒點兒熱油，趁熱潑到蒜蓉香蔥碎小米椒圈上，激出香味兒。4、趁熱加入生抽。5、再加入蠔油。6、攪拌均勻，此刻香味兒已經(jīng)是四溢了。如果感覺濃稠，可以適量加些涼白開水。7、小火無油炒香花生米，用小火把花生米焙香。然后晾涼，搓掉紅衣，搟成帶些顆粒的花生碎。8、把花生碎加到蘸料中。9、香菜洗凈切碎段兒，加到碗中，再來點兒熟的白芝麻。10、充分攪拌均勻，這蘸料就大功告成了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

火鍋的擺盤

1.根據(jù)菜品特質擺盤不同的菜品擺盤的要求不同，有的菜可能橫著放更好看，有的可能卷成一團更讓人有食欲，所以在擺盤的時候，我們不能一概而論，而應該根據(jù)食物的特質來選擇合適的擺放方式，比如毛肚、鴨腸這類食物就可以直接整齊地放在餐盤上，土豆就可以切成薄片，卷成圓柱狀，疊放在一起讓人眼前一亮。

2.打造整體的線條感菜品的擺盤要追求設計的美感，比如在擺盤中采用線條構圖，將菜品擺成整齊的一行或者用其他輔助元素增加菜品的線條感，不僅能讓菜品看起來更有流動感，更能提升菜品的品質。

3.擺盤不宜過于復雜大多數(shù)開火鍋店的人都知道擺盤的重要性，但是很少有人能把握擺盤的度，不少廚師為了追求奇特的造型，便將各種元素都堆砌在盤上，反而影響了整體的感觀度。一般來說火鍋店菜品的擺盤應該保持簡單大氣的風格，而不宜過分追求新穎的造型。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

吃火鍋的三種必備

1、菠菜菠菜中富含豐富的膳食纖維，葉酸，鐵質等都是人體所需的營養(yǎng)物質，吃菠菜可以增加飽腹感，而且豐富的纖維有利于消化并且促進腸胃蠕動，菠菜中的脂肪含量非常少，吃了也不會擔心變胖，同時菠菜含有豐富的鉀質，能起到排水，消除水腫的作用，所以吃火鍋時，菠菜是必點物哦！土豆。

2、土豆土豆中富含豐富的維生素C和大量的礦物質，熱量極其的低，并且只有0.1%的脂肪含量，而且土豆中富含豐富的膳食纖維，可以大大的增加飽腹感，減少我們平時吃主食時熱量的攝入，所以吃火鍋時選土豆是不會錯的哦，不僅如此，超低熱量的土豆還可以當主食吃。

3、白菜性涼，味甘，入肺、胃、大腸、膀胱諸經(jīng)。含有維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鋅等豐富的礦物質，不僅如此，白菜中還含有大量的蛋白質，可以增加飽腹感，而且吃火鍋的時候白菜涮出來真的是非常好吃，也是非常好的減肥蔬菜之一。蘿卜 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制