葡萄酒的禮儀小常識(shí)有哪些？

　　葡萄酒的一些禮儀知識(shí)，隨著國(guó)際交往的增多，以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒，越來(lái)越多地出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上。我們?cè)撊绾涡蕾p和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會(huì)人的必修課程，因?yàn)轱嬀迫缃褚呀?jīng)被公認(rèn)為社交禮儀中關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　紅酒禮儀

　　紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說(shuō)它的保質(zhì)困難，只是說(shuō)喝紅酒的方法不對(duì)，就無(wú)法品到它的精妙之處。

　　拿酒

　　紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。

　　倒酒

　　紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。

　　搖酒

　　搖酒可以把紅酒未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味較大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。

大小不一的葡萄酒瓶

在市面上，葡萄酒瓶可能高矮胖瘦各不相同，但它們的規(guī)格大多都為750ml。這是由歷史原因決定的：17世紀(jì)時(shí)，英國(guó)是波爾多葡萄酒進(jìn)口國(guó)，但英法兩國(guó)慣用的的計(jì)量單位不同，波爾多使用的是升（Litre），英國(guó)用的則是加侖（Gallon，1加侖≈4.546升）。為了方便計(jì)算，人們便將波爾多小橡木桶的容量——50加侖（225升）作為統(tǒng)一的運(yùn)輸單位。同時(shí)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的制瓶技術(shù)不夠成熟，玻璃瓶的容量取決于吹制工人一口氣能吹出的容量大小，通常在650-850ml之間。后來(lái)，當(dāng)人們可以控制玻璃瓶的容量時(shí)，便選擇了既與之前容量相近又恰好能將50加侖的酒平分為300瓶的750ml作為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。

除了750ml的標(biāo)準(zhǔn)容量外，酒瓶還擁有從短笛瓶（Piccolo/Split，187.5ml）到撒冷王瓶（Melchizedek，30L）的幾十種規(guī)格，這些規(guī)格基本都是750ml的倍數(shù)或因數(shù)。其中，較為常見(jiàn)的有短笛瓶、半瓶（Demi/Half，375ml）和馬格南瓶（Magnum，1.5L）。一般來(lái)說(shuō)，酒瓶的容量越大，單位酒液與氧氣的接觸面積就越小，葡萄酒的品質(zhì)也更為穩(wěn)定。目前，很多酒莊都會(huì)生產(chǎn)大瓶裝的葡萄酒。但因不易運(yùn)輸?shù)纫蛩兀笋R格南瓶外，其它更大容量的葡萄酒較為少見(jiàn)，多用于收藏。此外，短笛瓶和半瓶裝的葡萄酒因具有適合獨(dú)飲、不易造成浪費(fèi)、美觀便攜和價(jià)格更低等優(yōu)點(diǎn)，也越來(lái)越受到葡萄酒愛(ài)好者的青睞。

多種多樣的葡萄酒瓶，萊茵瓶、阿爾薩斯瓶，香檳瓶的由來(lái)

萊茵瓶、阿爾薩斯瓶：這其實(shí)是兩種瓶子，一個(gè)來(lái)自德國(guó)，一個(gè)來(lái)自法國(guó)，但是他們的外觀，用途都是一樣的，所以我們就一起看一下就好。這兩種瓶子特點(diǎn)就是纖細(xì)、高挑，像是“維多利亞的秘密”中的女模特，亭亭玉立。所以這種酒瓶都用來(lái)裝白葡萄酒，特別是在德國(guó)、法國(guó)的一些產(chǎn)區(qū)中，不管是甜型的還是干型的，都可以裝在這種瓶里面。這種酒瓶基本沒(méi)有凹槽，顏色多為棕色和綠色。

香檳瓶：香檳瓶是專門為起泡酒設(shè)計(jì)的酒瓶，因?yàn)槠鹋菥浦杏袣馀荩韵銠壠繒?huì)加厚、加重、加高。

這種瓶子特點(diǎn)就是看著大、拿著沉。而且瓶口處會(huì)有一圈比較大的凸起，用來(lái)固定金屬絲用的。所以，這種瓶子很好分辨，顏色上有綠的、棕的、透明的，酒莊會(huì)根據(jù)不同的情況采用不同的顏色。

葡萄酒瓶底部突起的點(diǎn)點(diǎn)代表什么？

1. 酒瓶更易拿

拖住瓶底拿葡萄酒時(shí)，自然而然會(huì)將手伸入凹槽內(nèi)。凹槽幫助更穩(wěn)地拿葡萄酒。

2. 酒瓶放得穩(wěn)

吹制玻璃時(shí)，吹出的凹槽可以使玻璃瓶子放得更穩(wěn)。并且底部的凹槽可以防止e5a48de588b6e799bee5baa6e997aee7ad9431333337613762玻璃面凸出而傷到人。

3. 高品質(zhì)的象征

盡管如今葡萄酒瓶底的凹槽和葡萄酒的質(zhì)量已經(jīng)沒(méi)有必然聯(lián)系，但在曾經(jīng)，凹槽越深的酒瓶，也就意味著葡萄酒的質(zhì)量更好。

4. 視覺(jué)錯(cuò)覺(jué)

同樣是750ml的容量，葡萄酒瓶看起來(lái)比果汁瓶大。沒(méi)錯(cuò)，瓶底凹槽會(huì)讓酒瓶看起來(lái)更大。

5. 沉淀殘?jiān)?

葡萄酒瓶底的凹槽和酒瓶的邊緣產(chǎn)生的縫隙能沉淀葡萄酒的殘?jiān)诘咕频臅r(shí)候，殘?jiān)蝗菀妆坏钩鰜?lái)。

6. 更易冷卻

瓶底凹槽加大了葡萄酒瓶的表面面積，在冰凍葡萄酒時(shí)，由于與冰塊的接觸面積更大，葡萄酒能更快地冷卻。

7. 防止重新灌裝

有傳說(shuō)稱曾經(jīng)小酒館會(huì)有專門的，當(dāng)葡萄酒開瓶飲用完之后，會(huì)將入葡萄酒瓶底的凹槽，防止重新灌裝。但傳說(shuō)歸傳說(shuō)，這個(gè)傳說(shuō)也無(wú)法解釋為什么現(xiàn)在的葡萄酒瓶瓶底有凹槽。

8. 更容易清洗

在清洗窄口高瓶子時(shí)，瓶底很難清洗。但有凹槽的瓶子注入水時(shí)，水能更均勻地布滿瓶底，使酒瓶更容易清洗。

9. 抵御高壓

瓶底有凹槽的玻璃瓶能更好地承受壓力，對(duì)于起泡酒來(lái)說(shuō)，瓶底凹槽的存在能防止酒瓶爆裂。

10. 更易堆放

大批量?jī)?chǔ)存或運(yùn)輸葡萄酒時(shí)，瓶底的凹槽能給葡萄酒在堆放時(shí)提供支撐，不會(huì)打滑磕碰。