豬肉的蛋白質(zhì)含量是多少?

豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是，也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。

冷凍分割豬肉是當(dāng)下比較流行的一種儲(chǔ)藏方式

因?yàn)樨i肉的量比較大，為了保證它的鮮度，需要注意的事項(xiàng)是什么呢，現(xiàn)在我們就來(lái)仔細(xì)的了解一下吧?在進(jìn)行儲(chǔ)存的時(shí)候，需要注意不可以將冷凍室方的太滿，這樣做會(huì)影響室內(nèi)冷氣對(duì)流，同時(shí)也不要將豬肉存放太久。不要直接將豬肉放入冷藏箱中，應(yīng)該在包裝外加個(gè)塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。不要將豬肉放在冰箱冷藏箱里儲(chǔ)存，同時(shí)也不要將已解凍過(guò)的豬肉再次進(jìn)行冷凍，因?yàn)槟菢邮称菲焚|(zhì)定不如前。冷凍分割豬肉是當(dāng)下比較流行的一種儲(chǔ)藏方式，既方便又不用擔(dān)心肉質(zhì)變壞，同時(shí)需要注意冷凍的豬肉也是有一定的期限，這時(shí)候需要馬上使用，防止。

豬肉和其他動(dòng)物肉相同,含有較多的鈣、鎂、磷是成長(zhǎng)骨骼的營(yíng)養(yǎng)要

豬肉和其他動(dòng)物肉相同，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其間鈣、磷是成長(zhǎng)骨骼的營(yíng)養(yǎng)要素。鐵元素不僅是組成血紅蛋白所不行缺少的，而且仍是保持人體正常生命活動(dòng)重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，能夠彌補(bǔ)有機(jī)體消耗的鹽分，同時(shí)也是生成胃酸的質(zhì)料。豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1多。缺乏維生素B1，人體就會(huì)患病、多發(fā)炎、厭食、吐逆、性心臟病、心肌妨礙性浮腫及類等疾病。