農(nóng)村這種“觀音豆腐”，城里人想吃，有錢(qián)去大酒店也不一定買(mǎi)得到

在農(nóng)村，很多人過(guò)年都會(huì)做豆腐，不過(guò)在南方很多農(nóng)村，做豆腐不完全是用豆子，經(jīng)常用到的是這樹(shù)葉，而且用這種樹(shù)葉做出來(lái)的豆腐，口感也和我們平時(shí)吃的豆腐不一樣，是那種有點(diǎn)像果凍一樣，軟軟滑滑的。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民都它叫做葉，當(dāng)?shù)厝斯苓@種做豆腐葉子的樹(shù)豆腐樹(shù)。農(nóng)民還給它取了一個(gè)好聽(tīng)的名字叫做觀音豆腐，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民家家戶戶幾乎都會(huì)做這個(gè)豆腐，家家戶戶都會(huì)有這個(gè)豆腐樹(shù)。

豆腐樹(shù)做出來(lái)的豆腐不僅在顏色上比較特殊之外，其實(shí)還是具有一定的和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。豆腐具有退火，清涼的效果，所以非常適合夏季食用。另外豆腐還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素、各種微量元素等，非常適合人們食用。如何制作豆腐？

首先需要新鮮的豆腐樹(shù)的樹(shù)葉，將新鮮的樹(shù)葉洗干凈，然后將新鮮的葉子放入和葉子差不多的水中揉搓，盡量把葉子揉碎。然后將揉碎后的樹(shù)液靜止，然后把里面的渣渣過(guò)濾出來(lái)，然后用草木灰靜止后的清水倒入樹(shù)液的汁水中，攪拌均勻，靜止兩個(gè)小時(shí)左右就能夠做成豆腐了。

除了食用，樹(shù)豆腐的根、莖、葉均可入藥，它可謂渾身是寶，其性味苦寒、無(wú)毒，具有、止血的功效。在貴州或者其他農(nóng)村地區(qū)，很多人，也用它的葉子，來(lái)毒蛇咬傷、促進(jìn)傷口愈合、消毒等。很多農(nóng)村人，喜歡干活回家，會(huì)泡豆腐樹(shù)葉子茶喝，就是這個(gè)道理。圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)豆腐樹(shù)的樹(shù)葉，含果膠量很高。果膠的提取工藝流程，主要有原料預(yù)處理出去過(guò)濾脫色，濃縮，噴霧干燥。


南方的夏天，在雨過(guò)天晴的日子又熱又潮濕，除了空調(diào)wifi西瓜，倒真還有一種獨(dú)特美食是避暑消夏。這種食材鮮為人知，是一種用樹(shù)葉做成的“豆腐”。聽(tīng)長(zhǎng)輩們說(shuō)，舊時(shí)在歉收之年，全憑這種食物充實(shí)了老百姓的餐桌，加點(diǎn)蒜蓉和辣椒一拌就成了一道開(kāi)胃涼菜，加點(diǎn)砂糖一撈，就是夏天難得的美味甜食。這種樹(shù)名為“臭黃荊”，也有些地方稱它為“臭黃金”或“豆腐柴”。過(guò)去漫山遍野都能找到，而現(xiàn)在呢有錢(qián)也很少買(mǎi)到。這種樹(shù)葉做成的綠色豆腐還有一種叫法，叫做“觀音豆腐”，是南方地區(qū)一種傳統(tǒng)小吃。