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每一個人幾乎每天都要與火打交道，一旦發(fā)生火災(zāi)，特別是初期火災(zāi)，如果發(fā)現(xiàn)及時，處置方法得當(dāng)，用較少的人力和簡易的滅火器材，就可以很快地?fù)錅缁?。但是，人們在發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，往往只想到撥打119電話求救，卻不知身邊有很多“滅火劑”可以利用。

如家中廚房著火，初起火勢不大，可使用濕毛巾、濕巾、濕巾等，將火苗直接“悶死”。

如果鍋內(nèi)的食油因溫度過高而著火，千萬不要驚慌，更不能澆灌，否則會濺出燃燒的油，引燃廚房的其它可燃物。此時，應(yīng)先關(guān)閉氣源，然后迅速蓋上鍋蓋，可將火熄滅。若無鍋蓋，手邊其它東西如盆等只要能覆蓋就行，甚至把切好的菜倒進(jìn)鍋里也能滅火。

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3.蓋子

酒鍋在加酒時突然燒起來，并會燃起裝有酒精的容器，此時不要慌張，千萬不能把容器摔掉，應(yīng)立即蓋死或捂死容器口，窒息滅火。若丟掉酒精，哪里會濺到哪里，火苗就會燒到哪里。救火時不要用嘴吹，可用茶杯或小碗蓋在酒精盤上。

4.多種滅火方法，只有4種：

(1)窒息法：阻止空氣流入燃燒區(qū)，或用不燃材料使空氣變淡，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅；

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4、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)為何宜采用藥劑與水聯(lián)合作用滅火？它的滅火機(jī)制如何？

由于廚房是人們加工食品的重要場所，為了不對食品造成污染，避免對人體造成危害，要求滅火劑采用無毒、無污染、無腐蝕性的滅火劑；滅火劑應(yīng)先滅掉油鍋、煙罩或煙道的明火，再用細(xì)水霧吸收熱能，防止再燃。實(shí)現(xiàn)快速滅火的目的。如只用水也可以滅火，但滅火時間長了，而且還會擴(kuò)大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會濺到周圍)，還有可能造成人身傷害。

其滅火機(jī)理為：①滅火劑對油料燃燒有抑制作用；②細(xì)水霧具有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水能吸收阻隔輻射熱；④滅火劑與水混合應(yīng)用；⑤防止油料再燃。

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③如火勢內(nèi)有壓力容器或有受火焰輻射熱威脅的壓力容器，能撤離的應(yīng)盡量用水槍掩護(hù)撤離到安全地帶，不能撤離的應(yīng)配置足夠的水槍保護(hù)冷卻。在容器內(nèi)進(jìn)行冷卻時，應(yīng)盡可能采用低姿態(tài)射水或使用堅固的遮蔽體保護(hù)，以防止容器內(nèi)的爆裂傷人。對于水平貯罐，應(yīng)選擇冷庫的四側(cè)角作為射水臺。

④當(dāng)管道發(fā)生泄漏時，要設(shè)法找到氣源閥門。當(dāng)閥門處于良好狀態(tài)時，只要關(guān)閉氣門和氣門，火勢將自動熄滅。

當(dāng)儲罐或管道泄漏關(guān)閥失效時，應(yīng)根據(jù)火勢判斷漏氣壓力和泄漏口大小及形狀，準(zhǔn)備相應(yīng)的堵漏材料(如軟木塞、橡膠塞、氣囊塞、膠粘劑、彎管工具等)。

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由于消防設(shè)備在火災(zāi)預(yù)防、撲救等消防工作領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，使整個社會防御性和防御性水平明顯提高，消防科技已成為推動我國消防事業(yè)發(fā)展的重要動力和保障。隨著中國宏觀經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好，以及房地產(chǎn)市場的有利環(huán)境的推動，中國消防器材制造業(yè)正面臨的發(fā)展機(jī)遇。近幾年，我國消防產(chǎn)品市場發(fā)展迅猛，消防器材制造行業(yè)2005-2011年的銷售額增幅都在14%以上，年均增長24%以上。

與此同時，在未來的幾年里，我國消防器材行業(yè)有望繼續(xù)保持高速增長的態(tài)勢，每年增長15%-20%。據(jù)保守預(yù)測，2012年消防產(chǎn)品市場規(guī)模將達(dá)到850億元。隨著和公眾對消防工作的高度重視，消防器材行業(yè)未來仍將保持較快的增長速度。

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“中國消防器材制造工業(yè)深度調(diào)研與投資預(yù)測分析報告前瞻”顯示，隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，綜合國力的逐步提高和城市化進(jìn)程的加快，以及各級對消防工作的高度重視，國家對城市消防設(shè)施的投入逐年增加，各級每年用于購買消防裝備及物資的費(fèi)用逐年增加，我國消防產(chǎn)品市場近幾年呈快速增長態(tài)勢。

防火意識很重要，灶臺滅火裝置也很重要。

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7、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計應(yīng)具備哪些條件？包括哪些合作？

廚具自動滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計需要具備相關(guān)設(shè)計資質(zhì)的單位提供廚房設(shè)備的平面布置圖、煙罩、煙道的走向圖，如果是已經(jīng)投入使用的廚房，需經(jīng)設(shè)計人員現(xiàn)場勘察后，才能進(jìn)行設(shè)計。同時也需要水、電、暖通等人員的配合。

8、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的成本如何？

廚具自動滅火系統(tǒng)的成本是根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況、所需設(shè)備的數(shù)量、灶臺數(shù)量、煙道長度等來確定。它的成本比進(jìn)口同類產(chǎn)品要低得多。

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煙罩、煙道、煙道積垢、明火引發(fā)火災(zāi)

商用廚房在使用過程中，其排煙罩和風(fēng)管會因油煙而逐漸聚集油垢。如果煙罩和風(fēng)管內(nèi)的油垢遇明火，容易引起燃燒，通過風(fēng)機(jī)、風(fēng)管等途徑蔓延，造成火災(zāi)。

2.國外發(fā)達(dá)國家賓館酒店廚房火災(zāi)防治

1946年，美國消防協(xié)會次頒布了 NFPA 96 《鼓風(fēng)機(jī)的安裝、清除煙灰排放》標(biāo)準(zhǔn)，即賓館、酒店的商用廚房灶臺，但當(dāng)時并沒有規(guī)定廚房灶臺的防火要求。后，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，廚房火災(zāi)逐漸增加。20世紀(jì)60年代，頻繁發(fā)生的商業(yè)廚房火災(zāi)引起美國消防管理部門的高度重視。1962年，美國 ANSUL公司相繼向市場推出針對賓館、酒店廚房灶臺防護(hù)的R2100、R2101自動滅火裝置。1982年， ANSUL又推出R2102型，它綜合了 R 2100和R2101兩種類型的優(yōu)點(diǎn)，使其滅火后能自動轉(zhuǎn)換為噴水狀態(tài)，從而達(dá)到滅火后冷卻，防止高溫油鍋復(fù)燃的目的，進(jìn)一步提高滅火效果，并對管道噴嘴進(jìn)行沖洗。