生煎包【準(zhǔn)備原料】豬肉、500克面粉、5克酵母粉、5克白糖、10克甜酒、小蔥、生姜、黑芝麻【準(zhǔn)備調(diào)料】鹽、雞精、生抽、蠔油、十三香、高湯或皮凍（高湯制作在末尾）【制作過程】1、三肥七瘦豬肉切小塊，加入蔥姜汁水用絞肉機打成肉末，姜蔥水是為了去除腥味。蔥姜水做法：姜拍碎，蔥也切碎，加適量清水，用水抓出汁水，過濾掉蔥姜渣即可。

準(zhǔn)備面粉10克，加入少許涼開水把面粉攪成面糊，攪拌至沒有面疙瘩，再加入250克涼開水調(diào)成非常稀的面粉水備用。電餅鐺預(yù)熱3分鐘，不用刷油，直接把包子生坯褶皺面朝下放入鍋中，褶皺面比較厚可以在煎制過程中形成脆底，口感更好。均勻淋上面粉水，面粉水要鋪滿整個鍋底蓋上鍋蓋烙5分鐘，直至面粉水全部收干后，均勻撒上去皮的白芝麻和黑芝麻，淋一些植物油，使煎出來的生煎包色澤更加鮮亮，煎至生煎包底面呈金黃色，摁壓快速回彈即可出鍋。

6、煎煮至水干，再次倒入清水，水再次收干以后，撒上蔥花和黑芝麻就可以出鍋了。這世界上只有一件事情，是沒有區(qū)域界限的，那就是吃！我非常喜歡吃那些帶餡的東西，有點焦邊，吃上一口有回味，說油膩不太油膩，說清淡也夠味，在我們河南水煎包選擇，在南方就數(shù)生煎包了。今天這個方法，學(xué)會以后讓你不出門就吃到老上海生煎包的正宗味道（家常版）

3、我做的是全發(fā)酵的生煎包，吃著更為松軟可口，所以，生煎包包好之后，要充分二發(fā)，二發(fā)完成再開火。4、生煎包趁熱吃香，所以，一次不要做太多，夠吃就好。生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了些香蔥。聞起來香噴噴，咬一口滿嘴湯汁，頗愛人們喜歡。生煎好的包子，面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時有蔥香味。趁熱吃，更加香。對生煎包的高評價是：皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮鮮湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。