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烹飪主要對(duì)食物作處理，例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易于食用、腌漬或加入調(diào)味料使食物更可口、或加熱食物等。加熱食品，通常能讓食物變軟、殺菌，且使食物的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。5-60℃是許多食物細(xì)菌興旺的溫度。雞、鴨、魚、肉、奶全部應(yīng)該避免保存在這個(gè)溫度范圍?！旧轿鞔蟊娂脊W(xué)校】為您介紹：廚師專業(yè)招生在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受教的禁忌約束較少，而人們?cè)陲嬍成嫌窒矚g獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動(dòng)、植，無所不食。冷藏和冰凍不能殺細(xì)菌，只能延緩它們的成長，讓食物可以保存較長的時(shí)間。

2．提供健康安全的膳食，保證飲食衛(wèi)生。

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烹飪技術(shù)學(xué)習(xí)多少錢？

烹調(diào)技術(shù)的基本功包括：1.刀工技術(shù)；2.投料技術(shù)；3.上漿、掛糊技術(shù)；4.掌握火候技術(shù)；5.勾芡潑汁技術(shù)；6.調(diào)味的時(shí)間和數(shù)量掌握技術(shù)；7.翻勺技術(shù)和裝盤技術(shù)。

可以說廚師技校的這些優(yōu)勢是其多年以來保持很好的口碑水平的關(guān)鍵，具體來說其表現(xiàn)出來的突出優(yōu)勢包括在實(shí)際的教學(xué)方法方面保持著很好的靈活性和實(shí)用性，與此同時(shí)其在基礎(chǔ)的教學(xué)設(shè)備資源配置方面非常的先進(jìn)和完善，當(dāng)然另一方面好的廚師技校的優(yōu)勢還表現(xiàn)在于相關(guān)收費(fèi)費(fèi)的合理和實(shí)惠。（二）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。