公司旗下品牌有主打烤豬蹄，燒烤系列的特別一蹄；主打炸雞漢堡系列的胃知數；主打鹵味系列的衢味鴨先知。

衢味鴨先知與您分享燒烤訣竅

1、清潔烤架

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

2、適時翻面

食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

3、補充水分

食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

衢味鴨先知與您分享開一家特色燒烤加盟店怎么樣才能擁有好的生意！

開任何店選址都是步也是很重要的一步　　　　

要想收益，開店地點的調查，千萬馬虎不得。雖然業(yè)種不同，商業(yè)圈屬性也不盡相同，但仍可從下列通則中找尋答案?！　　　?

1、量：平常、假日及晝、夜來往人次比例。　　　　

2、車流量：汽車、摩托車往來流量?！　　　?

3、交通狀況：目前及未來可能增減的運輸工具?！　　　?

4、馬路情況：大小、單行道、雙行道與停車問題?！　　　?

5、區(qū)域特性：商業(yè)圈情況、競爭店、互補店、金融機構、文教、休閑設施等?！　　　?

6、人口勘查：該區(qū)人口數量、消費習性等。　　　　

7、商業(yè)圈勘查：主要及次要商業(yè)圈范圍、租金價位。

衢味鴨先知與您分享烤豬蹄就經營上主要是以豬蹄和鹵菜、燒烤和中餐為一體模式，小吃在吃法上還會靈活的搭配酒水和飲品，但是現在還把豬蹄和火鍋、無為板鴨結合起來，讓顧客在品嘗時候不會對口味上覺得單一，基本上每道小吃上是匯聚了酸辣麻香，吃到嘴邊豬蹄的肉質即化，對大人和小孩來說是難以抵擋的美食一種。烤豬蹄就使用的設備上是自動竹木碳燒烤架，烤制外表呈現出來的是晶瑩剔透，流出豐富的油水，吃法上還可以搭配排骨醬或者是芝麻醬，備受消費人群豎起大拇指給出評價。

衢味鴨先知與您分享餐飲店的經營方法

餐飲店的經營模式有很多方面需要重點考慮，首先，從基本的店鋪的選址來講，店鋪所處的商業(yè)圈或者地段十分的重要，一個餐飲店之所以長久不衰其地理位置有著很重要的作用。在選址的過程中應該明確知道餐飲店的消費群體類型，明確服務人群，再進行商圈的分類和選擇。另外，餐飲行業(yè)的競爭力十分的巨大，餐飲店鋪隨處可見，在同一地段或者商圈內應盡量避免與競爭對手正面競爭，盡量揚長避短，發(fā)揮自己的長處，屏蔽競爭對手安心經營，懷著共同富裕發(fā)展的精神，尋找市場空隙。當地的歷史文化人文環(huán)境也十分的重要，往往正確恰當的塑造店鋪形象能吸引眾多的消費者，要借助當地的風土人情和當地的傳說故事來給店鋪增加新鮮感，讓顧客消費能感受到文化的魅力。管理的制度化也是十分重要的，中國有句古話“沒有規(guī)矩，不成方圓”，餐飲店的管理和服務要做到以人為本，從消費者的利益和感受出發(fā)。