商用廚具廠家為您介紹商用廚房基本的組成部分

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房基本的組成部分有哪些呢？

一、廚房基本的功能空間

廚房基礎(chǔ)的功能空間便是必備的空間位置，缺一不可。對于廚房來講，不論是大廚房，還是小廚房，是按工作間區(qū)劃，還是按作用間區(qū)劃，一般情況下，儲存、粗加工、熟制 (主食，副食)、洗碗消毒、安全通道全是基礎(chǔ)的設(shè)置。由于空間有限，一些必須的部分不可以獨立設(shè)置、需要并用或借用工作間，設(shè)備或空間位置。 在實際運行中，必需的部分不可以獨立設(shè)置的情況也是十分普遍的。比如，一個較小的餃子館廚房，采購的米面，菜肉放到 架子上、冷柜內(nèi)或工作臺上這種都能夠借用為儲存位置，對于不一樣的廚房基礎(chǔ)的作用空間標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，標(biāo)準(zhǔn)是與經(jīng)營規(guī)劃相配套的。

二、廚房設(shè)備蕞低配置

在廚房或一個工作間內(nèi)，有些設(shè)備是必需的，缺一不可。在這里我們要創(chuàng)建一個蕞低配置的概念，作用空間、設(shè)備、工具都是有蕞低限度。伴隨著檔次規(guī)模，制作工藝的不一樣，蕞低配置的蕞低限度不一樣。洗菜，切菜，炒菜的位置是必不可少的，水池，案面，灶臺，鍋碗瓢勺全是蕞低的強制性要求。設(shè)備工具配備。廚房蕞低配置是為了更好地確保廚房功能的需要，防止錯漏項，也是食品衛(wèi)生安全蕞低程度強制性要求。比如，洗碗間消毒柜和至少3眼的洗碗水池，廚房冷藏的冷柜、保鮮工作臺的要求，都是為了保證食品安全。

三、廚房的要素設(shè)備

蕞低配置的設(shè)備就是功能空間的要素設(shè)備。不同的技術(shù)要求，對要素設(shè)備有不同的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量要求。例如，一個普通小餐館，一臺炒灶和洗碗間的3眼水池就是要素設(shè)備，高鍴的餐館，需要幾臺炒灶和洗碗間的四眼水池，也是要素設(shè)備。

商用廚具廠家為您介紹廚房給排水設(shè)計需要注意的地方

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房給排水設(shè)計需要注意的地方：

一、給水部分

（1）餐廳廚房排水管道線的布局

1. 餐廳廚房內(nèi)要設(shè)定豎直管道區(qū)和水平管道區(qū)，管道應(yīng)防止隨便穿越；

2. 管道從上向下依此宜為天然汽管、暖氣管、給水管道和排水管道；

3. 餐廳廚房內(nèi)較長的水平管道宜設(shè)定在實際操作臺靠墻的位置，餐廳廚房內(nèi)的水平管道不可影響設(shè)備的一切正常應(yīng)用；

4. 給水立管應(yīng)設(shè)定挨近清洗池集中化布局。

（2）冷、熱水供給

1、冷、熱水選用單獨的支管路系統(tǒng)，熱水管立管長短超出 10米應(yīng)設(shè)定立管循環(huán)系統(tǒng)；

2.在餐廳廚房有利于實際操的地區(qū)設(shè)定檢修房門；

3.應(yīng)為餐廳廚房配置專用型日常生活開水儲水式電加熱器，用于向餐廳廚房地區(qū)供應(yīng) 60 ℃的開水；

4. 在餐廳廚房操作室供水設(shè)計方案時要考慮到主廚就近原則和便捷。不可因為水資源配置 的太少，促使主廚要跑太遠才可以找見水池，那樣不僅會減少工作效能，并且在忙起來時就難以顧及清理，餐廳廚房的環(huán)境衛(wèi)生就難以令人信服。

二、排水部分

餐廳廚房、飯?zhí)霉I(yè)園區(qū)是用水點多、需水量大的地區(qū)，顯而易見，也是排水艱難的關(guān)鍵位置。 要保證排放及時、不滯留，通常水里摻雜油漬，因而要根據(jù)餐廳廚房內(nèi)的排水溝聯(lián)接房屋建筑下水管道，通過隔油池處理。

餐廳廚房排水管道可選用明溝與暗溝二種方法開展排水?；镜淖龇ㄔ趶N房加工區(qū) 選用室內(nèi)排水溝開展排水，清洗池、切削臺等間接排水到室內(nèi)排水溝內(nèi)，隨后根據(jù)排水管道排出來。

明溝的優(yōu)勢是有利于排水、有利于清洗、合理避免阻塞。缺陷是排水溝里將會異味重，散發(fā)在廚房內(nèi)，一些餐廳廚房還會有蟲、鼠等，明溝解決不好，還會繼續(xù)造成餐廳廚房路面不整平，導(dǎo)致廚具設(shè)備放置艱難。

商用廚具廠家為您介紹商用電磁爐有哪些優(yōu)勢呢

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用電磁爐有哪些優(yōu)勢呢？

1、 環(huán)保節(jié)能 ：電磁感應(yīng)熱效率在98 %以上，汽柴油、燃?xì)獾臒嵝试?0 %-45 %

2、有效率 ：加熱速度快，溫度可控！ 人們發(fā)展史中，加溫方法由木、碳、油、氣，再到電，一路演化過來。電磁灶選用了蕞優(yōu)良的電磁感應(yīng)加熱技術(shù)性，一改過去大家覺得用電量溫度不太高的主觀性了解。 電磁灶火力點夠猛、夠旺，溫度高時，鍋內(nèi)會著火，炒出來的菜式鍋氣十足，毫不遜色！

3、舒適：人性化設(shè)計 ，實際操作便捷，擋位調(diào)整電源開關(guān)輕松便捷。 煎、炒、炸、煮、燉樣樣精通，產(chǎn)品使用便捷，全部餐廳廚房自然環(huán)境清舒服。

4、安全性：因為電磁灶和鍋體沒有直接接觸，只是靠電流的磁效應(yīng)加溫，因此沒有漏電風(fēng)險。電磁灶發(fā)燙電磁線圈自身有帶磁陳列設(shè)計，和鍋體對磁感線的聚集消化吸收功效，而且經(jīng)過金屬外殼屏蔽掉，因此不容易對身體造成損害。

學(xué)校食堂廚具都有哪些

蕪湖商用廚具廠家為您介紹學(xué)校食堂廚具都有哪些：

1、灶具設(shè)備

學(xué)校食堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應(yīng)用的燃?xì)庠?，它是?04不銹鋼和節(jié)能爐頭及其其他零配件制造而成的大中型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防走電、有防空燒保護；無論是燃?xì)庠钸€是電磁灶火力點調(diào)整都自由，經(jīng)久耐用，便于清理，合適于人數(shù)較多的場地應(yīng)用。普遍的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

2、通風(fēng)排煙系統(tǒng)

因為灶具設(shè)備在烹飪時候造成廚房油煙，因此務(wù)必裝有通風(fēng)排煙系統(tǒng)，也是部門所明文規(guī)定的。它主要的設(shè)備有：排煙罩、油煙凈化設(shè)備、風(fēng)機、風(fēng)柜、控制箱、排油煙管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)大。定時清理排油煙管道，拆換油網(wǎng)是維持通風(fēng)排煙系統(tǒng)通暢的根本方法。

3、調(diào)理設(shè)備

為了滿足儲放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，食堂廚房內(nèi)還需配備各種各樣調(diào)理設(shè)備。如：面案操作臺，豆面架，四層或五層倉儲貨架等。此外，依據(jù)需要也有餐具車、收餐車、調(diào)味品車、售食臺、殘食臺、墩布池、解凍池等設(shè)備。