酵母粉和白糖放入碗中，加入35度左右的溫水?dāng)嚢杈鶆?，靜置幾分鐘。酵母粉化開后均勻倒入面盆中播散。逐次加入溫水揉光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)。醒發(fā)面團的時候來調(diào)制餡料，豬肉餡400克，大蔥2棵，加作料攪拌均勻的肉餡中分次加入高湯或水超一個方向攪打上勁。大蔥切末，切好的蔥末放入攪打好的肉餡中，加入食用油，香油，用時拌勻即可，面團醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)好的面團放在案板上揉勻排氣。揉勻的面團搓長下劑子，下好的劑子團圓，搟成四邊薄中間略厚的面皮，放入調(diào)制好的餡料，按自己方式包成包子。

芹菜、小蔥分別摘洗凈，切碎放入肉餡碗中攪拌均勻；再調(diào)入鹽、甜面醬、雞粉、白糖、香油拌勻；取出餃子皮，中間放入調(diào)好的肉餡，做包子一樣手法包好，捏緊封口；熱鍋，放適量油，做好的包子整齊碼好，小火烙煎片刻，煎至包子底部焦黃色，用碗盛起淀粉加入少量清水?dāng)嚢杈鶆颍瑥腻伒倪呇氐谷?；遮上鍋蓋（燜1分鐘左右）燜煎至水分揮發(fā)，底部酥脆即可，煎制的時間不宜太長，焦黃色即可撒些清水燜煎。水分煎干后取出水煎包，冷卻后表皮脆脆的，口感很特別呢。

煎包用200g面，2g酵母粉，水大概110g左右，然后就弄進面包機里和面發(fā)面了。發(fā)了有半個小時左右，和面的時候弄陷，包菜切碎，撒鹽放那不要管了，肉餡放少許鹽、生抽、胡椒粉、水，朝一個方向一直攪拌，攪上勁兒。包菜那邊把水分?jǐn)Q干，放進肉餡中攪拌均勻，就可以包了。平底鍋放少許油，把包的包子放鍋里，開火，稍微煎一下，然后放水，蓋蓋子，大概有10分鐘左右，開蓋晃晃鍋子，再添點水，撒上芝麻，再蓋蓋子，到水分蒸干就可以了。