海鮮池投入使用后，清澈的水，游動的魚蝦，嘩嘩的流水聲無疑為酒店增加一道亮麗的風景，顧客的視覺享受了，增添了好心情，嘗“鮮”心起，正所謂的“眼見，嘴饞”……配制人工海水。把過濾調好，所謂調好，合理的放珊瑚石，活性炭，過濾棉，促進硝化細菌的長成和水質的穩(wěn)定?；詈ｕr品運抵目的地后，先要進行清揀，剔除那些、嚴重受傷及患病的海鮮品，然后進行沖洗。磷酸二氧鈉可增大水的酸性;碳酸氫鈉可增大水的堿性。使用時可根據(jù)需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分攪拌，并不斷用PH紙測試，直到水的酸堿度達到要求為止，水的酸堿度的變化應控制。

配制人工海水。把過濾調好，所謂調好，合理的放珊瑚石，活性炭，過濾棉，促進硝化細菌的長成和水質的穩(wěn)定。活海鮮品運抵目的地后，先要進行清揀，剔除那些、嚴重受傷及患病的海鮮品，然后進行沖洗。經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了。水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素。海水池外部清潔衛(wèi)生檢查，污水、灰塵等影響美觀的物質，水質是否污染，有無浮油殘留物，透明度高，淡藍色海水是否合理。檢查系統(tǒng)運行正常，定期維護和除塵符合要求。循環(huán)水運行是否正常，過濾裝置是否定期清洗，給排水是否正常。

海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應溫度為12℃-15℃。溫度過高時，對存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。開餐期間，每位海鮮池的員工應根據(jù)海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時快速準確將所點的海鮮送至地點。了解海、河鮮的生活習性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識。水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關。調節(jié)水質的酸堿度常用的磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1100溶液使用。

海鮮池不能簡單說是個池子或者說是缸，因為它包含多個方面因素會影響的海鮮的養(yǎng)殖成活率。海鮮實際上就是用人工的方法模擬出一個近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來。檢查海水的含鹽量是否與當時的氣候和環(huán)境相適應，由于海鮮的鹽度要求不同，溫度變化的鹽度要求也不同，相應的鹽度管理NT-系統(tǒng)標準。養(yǎng)殖過程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常，海鮮組長應及時記錄并向上一級領導匯報情況。如因失職造成河海鮮，當事人按售價賠償，其上級負領導責任。