拌鹵鴨脖子的做法：

1.備鹵料和鴨脖子，2.將鹵料放進(jìn)湯鍋里加清水，干辣椒，鹽，醬油燒開。3.再放進(jìn)鴨脖子鹵40分鐘，4.鹵好的鴨脖子調(diào)點(diǎn)雞精，自然冷卻，不急于吃可浸泡半天更入味。5.切段，6.切點(diǎn)香蔥和辣椒，7.澆上一勺辣椒油，8.喜歡更辣的多一點(diǎn)，9.撒上香蔥和米椒，10.淋上香油拌勻即可。味甘，功能溫補(bǔ)，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，健體美顏。小貼士不喜歡吃太辣可不放干辣椒。

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鹵禽掌的做法：

1.將肉拿出來(lái)解凍，放在鍋里焯去污沫。撈出來(lái)沖干凈2.調(diào)料準(zhǔn)備好備用3.將焯去污沫的肉放入壓力鍋中，放入調(diào)料，加適量醬油4.蓋上鍋蓋接通電源，擰15分鐘即可。5.撈出裝盤開吃吧。小貼士：鹵料可以根據(jù)自己喜好調(diào)整。

豆豉啤酒紅燒鴨脖的烹飪技巧

1、鴨脖子切段，用姜片和料酒在開水中燙煮一下可以去除腥味。

2、用啤酒代替水，不但可以有效去腥氣，還能給鴨脖子增鮮。

3、用紅燒汁，方便省事，不需再加其他調(diào)味品，如果沒有紅燒汁，也可以用適量生抽老抽白糖鹽調(diào)制代替。

4、后加入一勺白糖，可以有效的將湯汁燒濃稠，同時(shí)起到提鮮的作用。