食堂托管的飯占據(jù)了這個(gè)優(yōu)勢，同時(shí)食堂還可以根據(jù)季節(jié)的變化，每周或每月定時(shí)為員工提供特色菜品，在家常菜的基礎(chǔ)上，及時(shí)創(chuàng)新新的菜品。食品衛(wèi)生管理：采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料。各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。

食堂托管的飯占據(jù)了這個(gè)優(yōu)勢，同時(shí)食堂還可以根據(jù)季節(jié)的變化，每周或每月定時(shí)為員工提供特色菜品，在家常菜的基礎(chǔ)上，及時(shí)創(chuàng)新新的菜品。但是如果時(shí)間匆忙，著急忙慌的就餐，那么享受美食的期望就會(huì)被大打折扣。眾所周知，相較于餐館來說，大家都知道，食堂飯菜比較干凈便宜。也只是簡單的一份面、蓋澆飯等等，價(jià)格還相對較貴。還有一些情況，公司和就餐的地方距離較遠(yuǎn)，需要走上一些時(shí)間才能找到一家適合的餐館吃飯。

托管食堂是近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。目前，很多從事食堂托管的公司已經(jīng)形成了較有規(guī)模的連鎖模式。他們有統(tǒng)一的工作流程、統(tǒng)一的工作服、統(tǒng)一的品牌標(biāo)識(shí)胸牌等，連他們采購的蔬菜、肉類，都是由供貨商統(tǒng)一配貨免費(fèi)送上門的。每一個(gè)操作間的關(guān)鍵控制點(diǎn)是不一樣的，我們必須要大力度對操作間進(jìn)行詳細(xì)識(shí)別并控制管理工作重點(diǎn)。制定關(guān)鍵控制點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，即每個(gè)控制點(diǎn)要達(dá)到什么樣的水平。

廚師配備毛巾、抹布，保證一班一洗一消毒，專物，下班時(shí)將毛巾、抹布清洗凈，然后煮沸消毒，在太陽下干曬，保潔存放，下次再用。對于快餐公司來說，經(jīng)營托管食堂其實(shí)很省心，因?yàn)橥泄苁程玫南M(fèi)者人數(shù)幾乎是固定的，一般都在1500人左右，這在簽托管協(xié)議之前通常會(huì)得到確認(rèn)。比如清洗池?zé)o殘留污漬，水無跑冒滴漏現(xiàn)象等，給每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)制定標(biāo)準(zhǔn)，越嚴(yán)越好。食品衛(wèi)生根據(jù)上面所將的方法單獨(dú)建立控制點(diǎn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。