花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。

是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味。花生油可提供給人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

花生油和玉米油哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高？

膳食脂肪的營養(yǎng)價(jià)值一般從脂肪消化率（含不飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸越多的脂肪，熔點(diǎn)越低，越容易消化）、必需脂肪酸含量（亞油酸和α-亞麻酸含量）、各種脂肪酸比例、脂溶性維生素含量（植物油中富含維生素E）等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

玉米油

主要是一種含有大量不飽和脂肪酸的植物油類，富含的亞油酸，油酸大約占30%左右，玉米油除含有大量不飽和脂肪酸外，還含有維生素A、E和卵磷脂、甾醇等多種營養(yǎng)成分，玉米油具有較好口感，味道醇正，容易消化吸收。

花生油

營養(yǎng)豐富，富含單不飽和脂肪酸油酸、多不飽和脂肪亞油酸，而且白藜蘆醇、β-谷固醇、鎂、鋅、維生素E等含量豐富。花生油口感較好，花生油耐熱性較好，可用于炒菜。

不同的植物油含有的營養(yǎng)素各有差異，任何一種天然油脂都不能滿足人體對(duì)于脂肪酸的營養(yǎng)要求，所以，要合理調(diào)配膳食中各種食用油的比例，幾種不同的植物油交替使用。

花生油可以生吃嗎?食用花生油對(duì)身體的好處

超市售賣的花生油可以適量生吃，但是不利于身體吸收其中的營養(yǎng)成分，盡量加熱以后食用。如果是自己壓榨的花生油，盡量不要生吃，因?yàn)樽约簤赫サ幕ㄉ停?殺菌還沒有達(dá)到安全的食用條件，盡量不要生吃，以免影響身體的健康。食用花生油對(duì)身體的好處花生油中含有花生中的大部分營養(yǎng)成分，其中含有的白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇等成分，可以降低血液的凝聚，對(duì)心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用。花生油中含有豐富的鋅，可以補(bǔ)充身體對(duì)鋅的代謝需求，可以有效的預(yù)防腦細(xì)胞的衰老，可以提高大腦記憶力。食用花生油的禁忌花生油中含有豐富脂肪，食用以后，會(huì)導(dǎo)致升高，因此要結(jié)合自身身體的健康情況，適量食用，高、血液粘稠、心腦血管疾病的人群盡量不要食用過量花生油。盡量選擇的花生油食用。