棕櫚油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材油

棕櫚油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材油，這種油的特點(diǎn)很明顯，它脂肪酸的含量比較高，平時(shí)不容易發(fā)生氧化，另外這種食用油的煙點(diǎn)特別高，它特別適合用來(lái)制作油炸食品。棕櫚油還是一種可加進(jìn)行分提的天然油脂，可以把它含有的固體脂肪與液體脂肪分開，提取出的固體脂肪可以當(dāng)做可可脂和起酥油來(lái)使用，而液體脂肪則可以制成食用油或者用于脂皂生產(chǎn)，用它生成的肥皂去污力特別強(qiáng)，而且很容易起泡，這些都是棕櫚油特有其他食用油所不具有的特點(diǎn)。

花生油炒菜有獨(dú)特香味,經(jīng)常用來(lái)做各種糕點(diǎn);菜籽油性價(jià)比高,炒

其實(shí)這食用油看起來(lái)很平常，還真有些學(xué)問(wèn)在里面。花生油炒菜有獨(dú)特香味，也經(jīng)常用來(lái)做各種糕點(diǎn)；菜籽油性價(jià)比高，炒菜味道也不錯(cuò)；玉米油常見，味道適中，也是大家愛買的油，植物油和動(dòng)物油的差別在于“飽和脂肪酸”和“不飽和脂肪酸”含量的占比，動(dòng)物油脂中飽和脂肪酸較多，植物油中不飽和脂肪酸較多；飽和脂肪酸被稱為中性脂肪，意思是說(shuō)它對(duì)我們既有好處，但也不得不忽略不利之處，比如飽和脂肪酸能幫助我們儲(chǔ)存大量能量。

不飽和脂肪酸的來(lái)源多樣

不飽和脂肪酸相對(duì)飽和脂肪酸性質(zhì)不太穩(wěn)定，它們也更不容易被身體吸收，不過(guò)它們的功效卻對(duì)人體十分重要，所以我們平時(shí)用的食用油大部分是植物油而非動(dòng)物油，一方面因?yàn)楝F(xiàn)代生活方式高油高脂食物太多，本來(lái)就會(huì)攝入較高的飽和脂肪酸，另一方面就是因?yàn)椴伙柡椭舅岬闹匾浴6脂肪酸的來(lái)源多樣，例如我們愛吃的堅(jiān)果，大豆類食物，多種植物油，但n6脂肪酸攝入過(guò)多卻會(huì)影響其他多不飽和脂肪酸的代謝，因?yàn)榇蠹叶脊靡惶酌?，?huì)形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，反倒威脅內(nèi)平衡。