鮮肉因為多,買回家直接炒口感易柴,口感軟嫩入味,不干柴

肉質區(qū)別。鮮肉因為未進行排酸處理，所以肉類殘留較多，肉質一般成塊硬實，摁壓立即回彈，手感厚重不軟，而冷鮮肉因為排酸去除了較多，肉質比較Q彈發(fā)軟，摁壓回彈快，手感較軟；氣味區(qū)別。鮮肉因為殘留更多，腥味一般略重，站在旁邊也能聞到明顯豬腥味，而冷鮮肉因為排除干凈，肉質一般無明顯腥味，站在旁邊也聞不到氣味；口感區(qū)別。鮮肉因為多，買回家直接炒口感易柴，需要加淀粉鎖水才能更嫩或 切片清水洗凈再炒，而冷鮮肉少，買回家可以直接炒，口感軟嫩入味，不干柴。

冷鮮肉的營養(yǎng)價值高嗎?

安全系數高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質顯著提高。營養(yǎng)價值高：冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養(yǎng)流失，克服了凍結肉的這一營養(yǎng)缺陷。

公豬肉和母豬肉的區(qū)別?

在了解了公豬肉和母豬肉的區(qū)別后，相信大家更關心的，是買豬肉時，應該選公豬肉還是母豬肉。通過上面的分享，大家知道，無論是從口感上，還是從營養(yǎng)上，公豬肉都遠勝過母豬肉，因此自然是選擇公豬肉比較好。據現行的食品法規(guī)規(guī)定，銷售母豬肉時必須掛牌告知消費者，價格也要比公豬宜。但是市場上偶有個別無良商販，會用母豬肉冒充公豬肉出售。大家在買豬肉的時候，可以通過前面提到的外觀區(qū)別來辨別。

土豬瘦肉深棕色肉紅,飼料豬有非常大區(qū)別,肉粉色可以看出去

土豬由于種類和飼料，與飼料豬有非常大區(qū)別，在肉粉色上可以看出去。土豬豬瘦肉深棕色肉紅，飼料豬蒼白色肉紅，色調輕和重較為顯著，基礎一眼都可以看出去。土豬肉的鮮紅色，很象含著血液，給人一種肉質地圓潤身心健康的覺得。飼料生豬肉也很圓潤，可是顏色并不大死對頭，好像水清洗過一樣。自然，土豬長到一年殺了，身高看見也大，可是和一樣大的飼料豬，還是可以辨別出去。看它半扇肉，肥肥胖娃、圓圓滿滿的便是土豬。飼料豬看見看起來薄弱些。