淘米水清洗幾遍,否則會散失眾多營養(yǎng)

有很多人喜歡喝茶，尤其是在飯后，泡上一杯清香的綠茶很是愜意。但是在吃過豬肉之后，不要大量的喝茶，否則可能會減緩腸胃的蠕動，造成，引起等。在清洗豬肉的時候，經(jīng)常會覺得肉上總是油膩膩的，粘上的臟東西很難洗掉。這時候可以試試用淘米水清洗幾遍，能夠很好的去除油膩，并且?guī)ё哓i肉表面的臟東西。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，否則會散失眾多營養(yǎng)，同時口味也欠佳的。在燒煮過程中忌加冷水。

前腿肉是前肘肉的統(tǒng)稱，比較經(jīng)典的豬肉部位是前肩梅花肉，因其內(nèi)部薄筋膜縱橫交錯，故名梅花肉，又稱為頸背肉，也是一塊肉質(zhì)細膩鮮嫩的肉，是做豬排、培根的肉。整個前腿肉也是炒菜、做肉餡、燉肉、氽丸子的理想豬肉部位。梅花肉可謂是豬身上值錢的一塊肉了，豬肉后面就是梅花肉，也是豬肉中的“肉中”，因為肥瘦相間，和梅花一樣而得名，據(jù)說每頭豬身上這塊肉只有五六斤，長大約20厘米，這塊肉特別的嫩，并且不油膩，和牛排有點相似，所以很多燒烤店里面的烤豬排就是這塊梅花肉。

幾乎很多名菜都喜歡用五花肉，比如東坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉、鹵肉飯等等，都是要用五花肉烹飪而成的。我們每次買肉，都會發(fā)現(xiàn)，單單五花肉，就好多種類型，那么要怎么挑好吃五花肉呢。

五花肉一般有分為上五花和下五花，上五花肥瘦比例偏差大，瘦肉夾層少，肥肉多，太過油膩不適合炒菜。而下五花一般有三層瘦或五層瘦，肥瘦相間平均，用來炒菜，紅燒等做法都特別香嫩，而且不油膩。