烤鴨爐商場遇開展瓶頸 企業(yè)如何打破困局 烤鴨爐和晾鴨柜設(shè)備職業(yè)在經(jīng)歷了本世紀初期的高速開展之后，近年來的開展速度逐漸放緩，商場增速的減慢與越來越多的企業(yè)之間形成了巨大反差，整個烤鴨爐和晾鴨柜商場的競賽變得愈加白熱化。而家居職業(yè)中的其他企業(yè)，比如衣柜或者地板等，為了融得更多的商場資金以及占領(lǐng)更多的商場空間，也輪番上演了跨界烤鴨爐和晾鴨柜職業(yè)的大戲。但相比于跨界，在職業(yè)內(nèi)部進行商場細分，發(fā)掘新 的贏利空間，關(guān)于烤鴨爐和晾鴨柜企業(yè)而言更有可實踐性。 機會只留給有準備的人，這是商業(yè)競賽中不變規(guī)律。對細分商場的爭奪，不會像烤鴨爐和晾鴨柜職業(yè)開展初期般來得“溫文”。

設(shè)備結(jié)構(gòu)的可洗凈性。設(shè)備會經(jīng)常性的接觸食材，因而對設(shè)備的可洗凈性要求較高，目前很多烤鴨爐設(shè)備都搭載了可自動清洗的程序，而在程序清洗時清洗不到的地方，應(yīng)該允許不拆卸就能清洗，以減少清洗的時間。而在食品機械安全衛(wèi)生的相關(guān)文件里，對這一可洗凈性有著更為嚴格的數(shù)據(jù)化要求，如寬度不得小于深度;排氣管的水平段應(yīng)向下傾斜大于2.5°;小于等于135°的內(nèi)角需設(shè)計成圓角便于清洗;不同材料的表面粗糙度也有明確的數(shù)值規(guī)定等。相關(guān)廚具生產(chǎn)設(shè)備在設(shè)計生產(chǎn)時需要對文件有深入的了解。其次是烤鴨爐設(shè)備的可拆卸性。在上一條設(shè)備結(jié)構(gòu)的可洗凈性里說到設(shè)備應(yīng)該允許不拆卸就能清洗，這一要求是為了應(yīng)對設(shè)備使用過程中的清洗需求，而可拆卸性則能夠較好的保障設(shè)備的徹底清潔。在日常使用廚具的過程中，設(shè)備的蓋和門應(yīng)該是商家需要特別注意設(shè)計的地方。因為蓋和門邊角的地方容易藏污納垢，可能會對設(shè)備的清洗造成一定的困擾。

　　　　烤鴨爐行業(yè)的弱點

　　目前烤鴨爐設(shè)備行業(yè)的發(fā)展處于品牌紛爭階段，市場競爭異常激烈。在經(jīng)濟新常態(tài)化的過程中，行業(yè)的發(fā)展也頗受影響，發(fā)展腳步逐步放慢，而越來越多的阻礙也開始顯現(xiàn)。

　　烤鴨爐設(shè)備業(yè)的發(fā)展與原材料的供應(yīng)休戚相關(guān)，雖近年來我國原材料大規(guī)模上漲，但依舊供不應(yīng)求，仍然嚴重缺乏各種原料，不得不依賴于進口。

　　經(jīng)濟環(huán)境不景氣，市場需求量也持續(xù)不振，這對烤鴨爐企業(yè)的生產(chǎn)能力和盈利能力有了不良的影響，再加上在我國大多數(shù)烤鴨爐企業(yè)都是私營性質(zhì)，其生產(chǎn)能力和發(fā)展非常容易受到資金的限制，若想要從投資者或者銀行那邊得到資金投入，有需要一定的生產(chǎn)能力和盈利能力作保證。

　　同質(zhì)化嚴重是我國烤鴨爐設(shè)備行業(yè)面臨的重要問題，創(chuàng)新設(shè)計不給力是行業(yè)的一個重要弱點。

　　對于烤鴨爐設(shè)備企業(yè)來說，必須明晰未來發(fā)展危險的信號燈，逐一的去解決，只有這樣，才能促使企業(yè)獲得更加長遠的發(fā)展。