都說(shuō)餐飲不好做，到底要怎么做才能開(kāi)好店呢？這個(gè)問(wèn)題涉及到兩類(lèi)人群，覺(jué)得餐飲不好做的人，是因?yàn)樽鲞^(guò)餐飲或者餐飲從業(yè)者，好多人做餐飲是指對(duì)餐飲了解不深入，覺(jué)得餐飲門(mén)檻低、回報(bào)高的人。

   首先我們要承認(rèn)一個(gè)事實(shí)，社會(huì)上閑散資金確實(shí)很多。無(wú)論是工作一定年限的累積資金，還是從任何渠道賺取的資金，很多人都會(huì)想著如何投資如何創(chuàng)業(yè)。那么市面上大大小小的餐飲行業(yè)就成了很多人的目標(biāo)，很多餐飲“白板”，想法很簡(jiǎn)單，我手里有點(diǎn)閑錢(qián)，我想玩餐飲，怎么玩呢，我找個(gè)店鋪請(qǐng)個(gè)廚師招幾個(gè)服務(wù)員不就可以了嗎？還有個(gè)別餐飲從業(yè)人員，由于自身技術(shù)不夠硬，對(duì)餐飲了解不深入，總覺(jué)得我在餐飲公司做了幾年了我也出去自己開(kāi)吧，可事實(shí)證明，這兩種想法的人終都以失敗而告終，從而覺(jué)得餐飲真心不好做。

  福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事

1、巡視中觀察餐臺(tái)面的菜品是否有不足，或未點(diǎn)主食，及時(shí)詢(xún)問(wèn)客人，并抓住機(jī)會(huì)進(jìn)行二次、三次銷(xiāo)售。

2、觀察服務(wù)員的銷(xiāo)售技巧，記錄下好的方式方法，作為推廣、培訓(xùn)案例。

3、巡視臺(tái)面上的開(kāi)菜單，查看上完菜是否已劃單。跟蹤上菜速度，對(duì)于未按規(guī)定時(shí)間出菜的菜品，及時(shí)催菜，并記錄原因。

4、巡視中，主動(dòng)提醒客人保管好隨身物品，以免離開(kāi)時(shí)遺忘或就餐過(guò)程中濺上水或油漬。

5、巡視中，發(fā)現(xiàn)有ke疑人物，如小to等不法人員，要及時(shí)上報(bào)管理人員或報(bào)警。

6、巡視中，發(fā)現(xiàn)并妥善處理突發(fā)事件。

 75%的餐飲為什么熬不過(guò)兩年，原因找出來(lái)了

錯(cuò)把自己當(dāng)成了市場(chǎng)

在242個(gè)qi業(yè)調(diào)查中，竟然有高達(dá)42%的失敗企業(yè)承認(rèn)，缺乏市場(chǎng)需求在某種程度上導(dǎo)致了他們的企業(yè)滅亡。

誤將自己的喜好看作市場(chǎng)需求，這樣的情況在餐飲行業(yè)也很常見(jiàn)。很多人投身餐飲行業(yè)的原因很簡(jiǎn)單，就是自己喜歡某一樣菜，所以希望自己開(kāi)一家店既可以做自己想吃的，又可以賺錢(qián)盈利。結(jié)果除了自己吃得開(kāi)心，根本沒(méi)有消費(fèi)者上門(mén)。

初心、情懷，本就屬于精神財(cái)富，屬于自己的初心和情懷！而市場(chǎng)，是屬于消費(fèi)者的市場(chǎng)。沒(méi)有找準(zhǔn)市場(chǎng)需求，沒(méi)找到消費(fèi)痛點(diǎn)，所有的餐飲創(chuàng)業(yè)都是一場(chǎng)自嗨！