川菜的特點

合理搭配。川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風(fēng)味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當(dāng)搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結(jié)合，但均不使奪味；葷素搭配得當(dāng)，不能混淆。這就要求，除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜肴滋味調(diào)和豐富多采，原料配合主次分明，質(zhì)地組全相輔相成，色調(diào)協(xié)調(diào)美觀鮮明，使菜肴不僅色香味俱佳，具有食用價值，而且富于營養(yǎng)價值和藝術(shù)欣賞價值。

　川菜烹制。具體方法是，炒菜不過油，不換鍋，芡汁現(xiàn)炒現(xiàn)對，急火短炒，一鍋成菜?？傊?，川菜是歷史悠久、地方風(fēng)味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應(yīng)性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨te的風(fēng)格，贏得國內(nèi)外人們的青睞，許多人發(fā)出“食在中國，味在四川”的贊嘆。

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 試營業(yè)到底該“試”什么，又該怎么“試”呢？福州蝦怕怕加盟

充分做好活動預(yù)熱

開業(yè)前的ko碑宣傳與活動預(yù)熱也是十分重要的，試營業(yè)起到大力宣傳作用，即通過高性jia比的開業(yè)活動為餐廳吸引客流，從而為餐飲以后的經(jīng)營打下群眾基礎(chǔ)，當(dāng)然在試營業(yè)前也應(yīng)進行相應(yīng)的推廣與宣傳，如發(fā)傳單，推廣引流等，這樣一來試營業(yè)的效果才會更佳。切記試營業(yè)一定不要觸碰行業(yè)底線，如營業(yè)執(zhí)照未辦理下來便提前營業(yè)，也不可優(yōu)惠力度過大，因為這樣一來一旦菜品價格恢復(fù)正常，便會丟失很多因便宜吸引過來的顧客。