切丁機使用前的準備和檢查

3.1.1 仔細檢查切丁機是否存在缺、損、松問題，確保機器處于完好狀態(tài)。

3.1.2 檢查殼體內是否有異物存在，將殼體內異物清除掉，否則容易引起刀片的損壞。

3.1.3 清理操作場地，檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符，接志處是否可靠連接地線。合上開關，按下“開”按鈕，檢查轉向是否正確（面對推料撥盤，推料撥盤逆時針方向旋轉為正確），否則，切斷電源調整接線。

3.1.4 接通水源，以備使用。

鮮肉切丁機和凍肉切丁機有什么區(qū)別，選擇時應注意那些問題？

選擇切丁需要考慮的因素眾多，但是萬變不離其蹤，對設備的主要要求還是要以實用性為主。

選擇切丁機要考慮的因素有原料尺寸、成品尺寸、產(chǎn)能需求，還有肉溫要求。

切丁機分為輸送帶式切丁機和格柵刀式切丁機。

輸送帶式切丁機加工帶骨產(chǎn)品時效果較好，可以將未解凍的肉類，或者帶骨的肉類產(chǎn)品切割成肉丁、肉塊、肉片或肉絲。切丁機質量好定期清洗液壓管路，清洗方法應先用沒有清洗，再用液壓油循環(huán)清洗，洗后放掉清洗油，換上新油。使用這種切丁機切剁鮮肉和凍肉產(chǎn)品在刀組的選擇時有差異，為避免鮮品連刀現(xiàn)象，加工鮮品時應選擇圓刀，加工凍品，特別是帶骨凍品，一般使用組合刀。

格柵刀式切丁機是參考德國的切丁機技術，結合我國肉類現(xiàn)狀，自主研發(fā)的一款適用于—2---5℃的凍肉或者鮮肉產(chǎn)品的切丁機，可以將原料切成大小均勻的丁、塊、片、條狀，一次成型。

凍肉切丁機軸承和滑動、旋轉摩擦面等要選用食品級的潤滑油脂來潤滑，但不允許潤滑油流入食品內。

凍肉切丁機與肉直接接觸的傳動部件需要經(jīng)常拆卸、清洗消毒，還需同時檢查其磨損程度，如有磨損及時更換。

凍肉切丁機清潔、檢查并保證密封件的完好功效，也是傳動系統(tǒng)維護保養(yǎng)不可缺少的工作。

凍肉切丁機液體輸送部件在香腸加工設備中的應用是較多的，對于此類部件，日常清洗時，要求用清水在管路內多次循環(huán)，保證清洗質量。

因為切丁機有不同的種類、型號還有不同的配置，所以價格并不是一成不變的，特別是原材料的價格也并不穩(wěn)定，所以，價格一般是實時報價，通常報價有效期在一周左右；也有客戶會拿著網(wǎng)上的報價來找我們，說怎么會有那么大的出入，實際上，網(wǎng)絡上的報價，一部分是參考價格，另一部分純粹就是亂寫的價格，所以，請不要看網(wǎng)上的報價，一臺切丁機不會只有十幾塊也不會需要幾十萬，我們的切丁機一般就在一萬多到六七萬之間，看型號和配置不同而異。減速機在切丁機使用較多，盡管各制造商生產(chǎn)的減速機有較大區(qū)別，但在潤滑和維護保養(yǎng)上是一致的。