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傳統(tǒng)品類為芽茶、女兒茶制成的團茶、餅茶、茶磚，今發(fā)展為由6類散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱餅茶（含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅）、普洱茶磚3個品類；其制作方法，就是將散茶經(jīng)過蒸（炒）后，裝入各種品類模具并經(jīng)特定工藝壓制成型。普洱緊茶，按照后發(fā)酵方法，有“生普洱”（即制成曬青并進而制成緊壓茶后令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化者，如“青餅”）和“熟普洱”（即將曬青以高溫、高濕加速發(fā)酵者，如“熟餅”）之分，其品味以“生普洱”為佳。

定型修剪：其目的是茶樹在幼齡階段中培養(yǎng)合理的樹體骨架及豐產(chǎn)樹冠。一般進行4次，每次定剪的新梢刀口處必須要木質(zhì)化或半木質(zhì)化。次修剪結(jié)合定植在離地15-18厘米處定剪；第二、三、四次定剪要求在前一次定剪刀口向上提高15厘米處定剪。經(jīng)過四次的定型修剪樹高已達到60厘米，有2-3級的分枝結(jié)構(gòu)，初步形成合理的采摘樹冠，即可投入生產(chǎn)。

、減肥、抗。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，對和腦患者有良好的作用。.、護胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護層，長期飲用可起到、護胃作用。

鮮葉分級指標：一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下一級：一芽二葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下二級：一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其它芽葉占40%以下三級：一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下四級：一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下五級：一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下