扎啤既不同于經(jīng)過(guò)高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過(guò)殺菌的散裝啤酒，而是一種無(wú)色素、無(wú)防腐劑、不加糖、不加任何香精的酒營(yíng)養(yǎng)極為豐富。 扎啤實(shí)際上就是鮮啤酒或生啤酒，為什么稱為“扎”，有兩種說(shuō)法： 一.是英文jar（廣口瓶）的音譯，或是（經(jīng)過(guò)凈化、汲取的）。

一位專業(yè)人士表示，原麥汁濃度是保證啤酒口味醇正的一個(gè)重要指標(biāo)，一般瓶裝啤酒的原麥汁濃度都在10度左右。但是由于現(xiàn)在原料價(jià)格上漲，鮮扎啤的成本和市場(chǎng)價(jià)也隨之升高。為了保證利潤(rùn)，燒烤攤主就在扎啤中摻水。

“扎啤”實(shí)際上就是通過(guò)微孔膜過(guò)濾的啤酒，它不同于普通高溫滅菌的啤酒，也不同于聽裝的熟啤酒，是一種天然、無(wú)色素、不加糖、無(wú)防腐劑的啤酒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通的瓶裝啤酒。因而，保質(zhì)期僅有三五天，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感是其他啤酒無(wú)法比擬的哦！

扎啤是將過(guò)濾好的生啤酒（專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫清酒）經(jīng)過(guò)專業(yè)高溫瞬時(shí)滅菌設(shè)備，使用72度滅菌30秒鐘，然后在無(wú)菌條件下裝入扎啤桶中。售賣時(shí)使用制冷機(jī)冷卻，沖入食品級(jí)二氧化碳，口感很爽。

扎啤是一個(gè)洋名，從英語(yǔ)當(dāng)中音譯過(guò)來(lái)的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”，被人們譽(yù)為“啤酒原汁”。在世界啤酒消費(fèi)中的比例越來(lái)越高，在歐洲已經(jīng)超過(guò)60%。扎啤不同于散裝生啤酒，是經(jīng)過(guò)微孔膜過(guò)濾掉雜質(zhì)的啤酒，所以比生啤清澈通透，口感綿軟。

扎啤為什么比啤酒貴？

因?yàn)閳?jiān)持啤酒杰出的口味和養(yǎng)分；過(guò)程中無(wú)菌條件需求非常嚴(yán)厲，設(shè)備出資比熟啤大，要經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾或孔過(guò)濾，除掉微生物，啤酒桶和出產(chǎn)環(huán)境也要達(dá)到嚴(yán)厲無(wú)菌；出售方法，要經(jīng)過(guò)鮮啤酒出售機(jī)進(jìn)行降溫彌補(bǔ)二氧化碳，并使用二氧化碳?jí)核推【?，避免了啤酒接觸空氣而發(fā)生氧化！