往鍋中倒一小碗溫水，迅速蓋上鍋蓋，利用鍋中的水蒸氣中小火煎包子；11、煎至聽(tīng)不到鍋里的水發(fā)出滋滋的聲響時(shí)揭開(kāi)鍋蓋；12、表面撒上少許熟芝麻，繼續(xù)小火煎至底部變金黃關(guān)火出鍋；小貼士：1、蒸包子面粉與水的比例建議為5：3，具體情況還需要根據(jù)實(shí)際情況做調(diào)整；2、生煎包一般采用半發(fā)面，這次制作為了節(jié)省時(shí)間提前發(fā)酵冷藏；3、發(fā)酵時(shí)間根據(jù)天氣變化掌握時(shí)間；過(guò)年了，這幾天回了老家，吃了不少好吃的家鄉(xiāng)美食。在我的家鄉(xiāng)來(lái)說(shuō)，每天的早餐面食是必不可少的，或是包子饅頭，或是餃子水煎包，品種繁多，每天吃一種都能一個(gè)月不重樣。這樣的早餐，配上一大碗熱氣騰騰的豆?jié){，吃得個(gè)肚兒也就三五元的消費(fèi)，真心值。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

生煎包：1、把面團(tuán)搟圓包上做好的肉餡，收口朝下放；2、在冷鍋上倒上油，在把一個(gè)個(gè)生煎包碼好后（記得收口朝下）；3、開(kāi)小火煎到底部金黃色，加入清水沒(méi)到包子一半，轉(zhuǎn)大火蓋上蓋子8分鐘，zui后開(kāi)蓋撒黑芝麻，蔥花再煮3分鐘，關(guān)火燜2分鐘就可以了。zui后成果我發(fā)現(xiàn)自己把皮做厚了，真的是那種眼睛看懂，腦子看明白，一旦動(dòng)手手就不會(huì)了，但是賣(mài)相還是可以的，建議大家在家附近找不到好吃的生煎包，就可以自己嘗試做起來(lái)，雖然要花的時(shí)間比較久一些，但是看的自己zui后做的成果，你還是覺(jué)得好開(kāi)心的。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

1、做生煎包時(shí)，蔥姜水是不能少的，用它打餡兒特別鮮香，豬肉的腥氣被它全部沖跑了。即使不是生煎包，做其他肉餡兒的包子時(shí)，也是一樣的道理。2、煎生煎包時(shí)，收口可向上也可向下，這個(gè)嘛，就看自己包包子的手藝如何了，若是包得相當(dāng)漂亮，收口就向上吧！3、我做的是全發(fā)酵的生煎包，吃著更為松軟可口，所以，生煎包包好之后，要充分二發(fā)，二發(fā)完成再開(kāi)火。4、生煎包趁熱吃zui香，所以，一次不要做太多，夠吃就好。

蓋好鍋蓋，小火煎七八分鐘，關(guān)火前撒上黑芝麻和香蔥末即可 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

它的技術(shù)關(guān)鍵在于皮和餡料的加工方法。步驟1制作皮料。取低筋面粉500克、綿白糖30克、泡打粉2克、依士粉5克混合均勻，倒入清水約200克和成面團(tuán)。在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，要加入一點(diǎn)綿白糖，而非白砂糖，作用是讓面團(tuán)有輕微的甜味，同時(shí)疏松面團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)。很多人在調(diào)制生煎包面團(tuán)時(shí)，多采用加入發(fā)酵粉或者面肥的方法發(fā)酵，而我們則只加入了泡打粉和依士粉，不求發(fā)酵程度有多大，只求輕微的發(fā)酵效果。因?yàn)楹芏嗳酥谱鞯拿鎴F(tuán)發(fā)酵程度太大后，吃起來(lái)就非常綿軟，沒(méi)有了充足的嚼頭。步驟2;制作餡心。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制