精釀啤酒加盟投入多錢精釀啤酒釀造技術(shù)

     啤酒是人們生活中經(jīng)常接觸到的飲品，尤其是夏季喝上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，那感覺(jué)別提有多暢爽了。啤酒品種眾多，即使一個(gè)人每天喝一種啤酒的話，幾年下來(lái)也未必能全部嘗盡。近來(lái)，有一款啤酒在市場(chǎng)中熱賣引來(lái)諸多關(guān)注的目光，它就是——精釀啤酒。

精釀啤酒在市場(chǎng)中有著不錯(cuò)的銷量

精釀啤酒采用德國(guó)啤酒釀造工藝制作而成，具有純度高、口感鮮的特點(diǎn)，因此它成為消費(fèi)者熱捧的酒類產(chǎn)品。既然該項(xiàng)目在當(dāng)下有如此高的人氣，創(chuàng)業(yè)者若將其拿來(lái)創(chuàng)業(yè)的話，必然能收獲豐厚的利潤(rùn)。因此，文章將以精釀啤酒加盟投入多少錢為核心，展開(kāi)相關(guān)分析，為尋找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的朋友獻(xiàn)上一篇致富經(jīng)。而且總部會(huì)一直致力于研發(fā)更多創(chuàng)新口味的精釀啤酒，并及時(shí)將制作流程提供給加盟商，讓其能在市場(chǎng)中保持著良好的競(jìng)爭(zhēng)力。

精釀啤酒加盟需投入多少錢？

周所周知，經(jīng)營(yíng)酒水并不是個(gè)小生意，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者具備一定資本才行。那么，精釀啤酒也是這樣的嗎？該項(xiàng)目需要多少錢投資呢？

      據(jù)編者走訪市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營(yíng)精釀啤酒的要求并非人們想象中的那么高，因?yàn)榫勂【其N售的是啤酒酒，不會(huì)存在太多的庫(kù)存，所以大大降低了經(jīng)營(yíng)者的資金周轉(zhuǎn)壓力。而且精釀啤酒由品牌公司與門店間點(diǎn)對(duì)點(diǎn)供貨，故而在產(chǎn)品價(jià)格方面有所保證，也進(jìn)一步降低了經(jīng)營(yíng)成本。總體來(lái)看項(xiàng)目是值得操作的。1泡沫蛋白質(zhì)它是麥芽發(fā)芽過(guò)程及糖化過(guò)程蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物，啤酒中蛋白質(zhì)均可視為多肽。

      以贊啤精釀品牌來(lái)看，其加盟投資費(fèi)用在5-10萬(wàn)元之間，項(xiàng)目非常適合中小投資人代理，相信用不了多久，創(chuàng)業(yè)者便可收回成本轉(zhuǎn)而進(jìn)入盈利期。

精釀啤酒門店可搭配其它餐品同時(shí)銷售

      贊啤精釀怎么經(jīng)營(yíng)為好？

      創(chuàng)業(yè)者想要經(jīng)營(yíng)好贊啤精釀，在時(shí)間、地點(diǎn)上有什么講究嗎？

創(chuàng)業(yè)者可選擇將門店開(kāi)在酒吧一條街、商業(yè)區(qū)、小區(qū)、車站周圍，這些地段人量充沛，而且對(duì)酒水存在著一定的需求，在此經(jīng)營(yíng)是能夠獲得良好收益的。

       一般酒水銷售的高峰時(shí)間在下午到深夜，經(jīng)營(yíng)者可利用上午半天的時(shí)間對(duì)門店賬目、陳列、貨物作出規(guī)劃，以提升門店影響力，下午到深夜再進(jìn)行酒水銷售。為更好的帶動(dòng)酒水銷售，門店內(nèi)還可轉(zhuǎn)播各項(xiàng)體育賽事、電影、綜藝節(jié)目，以此吸引消費(fèi)者。

      精釀啤酒加盟投入多少錢的問(wèn)題，在文章的層層解析下已經(jīng)煙消云散了，透過(guò)文章可以看出，啤酒酒已慢慢取代常規(guī)啤酒成為人們喜愛(ài)的飲品，如創(chuàng)業(yè)者們能意識(shí)到這一點(diǎn)并有所作為的話，必定能成為弄潮兒，讓自身登上新高峰。

精釀啤酒和工業(yè)水啤的不同：

一、原料不同：

（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇的原料釀造而成。

（2）工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

二、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：

（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。如果這樣品嘗下來(lái)，得到的感覺(jué)是剛剛好，酸甜苦的程度我都很喜歡，而且搭配的先后順序和過(guò)渡都很合理，那這款酒至少我可以經(jīng)常喝了。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。

（2）工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。

影響啤酒發(fā)酵度的因素一、原材料的影響：

麥芽的影響：麥芽的好壞直接決定著麥汁a-氨基氮的含量和可發(fā)酵性糖的多少，從而影響酵母對(duì)氮源的需求和對(duì)糖類物質(zhì)的分解，影響啤酒的發(fā)酵度。

釀造水的影響：釀造水中礦物質(zhì)以及微量元素缺乏，也會(huì)限制酵母繁殖。

二、糖化過(guò)程的影響：

糖化溫度：采用62攝氏度和70攝氏度分段糖化法。延長(zhǎng)62攝氏度的糖化時(shí)間，縮短70攝氏度的糖化時(shí)間。

62攝氏度左右的糖化溫度，可充分地發(fā)揮β-淀粉酶的作用，形成較多的葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖、麥芽三糖等可發(fā)酵性糖，所以可延長(zhǎng)62攝氏度的糖化時(shí)間，從而獲得較高的發(fā)酵度；70度左右的糖化溫度有利于發(fā)揮a-淀粉酶的作用，但低分子糊精含量增多，可發(fā)酵性糖含量低，發(fā)酵度低，因此需縮短70度的糖化時(shí)間。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富不同于普通的工業(yè)啤酒，精釀啤酒的原料往往更加新鮮更加豐富。

蛋白質(zhì)休止：投料后采用45度蛋白質(zhì)休止，時(shí)長(zhǎng)30分鐘左右，滿足酵母對(duì)氮源的需求，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行。

糖化醪pH值：在糖化過(guò)程中，蛋白休止適pH為5.2-5.4，糖化適pH值為5.5-5.6，這樣才能使酶充分發(fā)揮作用。

糖化醪濃度：糖化醪液過(guò)濃或過(guò)稀均會(huì)影響淀粉水解或可發(fā)酵糖的積累。

糖化操作：在蛋白休止和糖化過(guò)程中，每隔15-20分鐘，應(yīng)攪拌一次，一般為5-8圈/次，不僅有利于糖化醪溫度的均一，彌補(bǔ)探頭安裝位置的不足，還有利于酶的作用。

三、啤酒酵母的影響：酵母的強(qiáng)壯和使用代數(shù)直接決定其發(fā)酵能力，影響啤酒發(fā)酵度。

四、發(fā)酵過(guò)程的影響：適當(dāng)提高主發(fā)酵溫度，延長(zhǎng)主發(fā)酵時(shí)間，同時(shí)控制適當(dāng)?shù)暮蠼蜏囟群蜁r(shí)間，可提高發(fā)酵度。麥汁充氧量和酵母接種量直接影響酵母活性和發(fā)酵速。