根據(jù)我國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告顯示，我國居民對食用油的攝取普遍過量。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前上海、杭州、鄭州、成都等大城市人均食用油的攝取量都超過了44克，這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國際標(biāo)準(zhǔn)，其后果會導(dǎo)致心腦血管等多種慢性疾病的發(fā)生。對此，國內(nèi)營養(yǎng)專家及食用油專家均表示，成年人每人每天攝取量以不超過25克為好。研究表明，25克的花生油，無論是從營養(yǎng)成分上，還是口味、色澤，味道等方面均可以滿足人們的各項(xiàng)需求。

記者進(jìn)一步就“25克如何把握”詢問專家得知，25克食用油放在湯用的白瓷勺內(nèi)，剛好是兩勺半。此外，我們還可以選擇帶有刻度的油壺來掌握用量。

科學(xué)飲食，才是健康的根本。食用油攝取過量或不足均會破壞飲食結(jié)構(gòu)，居民要在三餐中堅(jiān)持注重每日25克油這一健康新理念，選擇食用油，才能在定量的基礎(chǔ)上既做到科學(xué)膳食，又保障了營養(yǎng)、健康與美味。

玉米油又稱玉蜀黍油，是從玉米胚中提取的油。

玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之間，大約占玉米脂肪總含量80％以上，所以，玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料。

氫化起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。它是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。