發(fā)菌期造成菌絲生長緩慢的原因有：一是菇棚溫度過低，如10℃以下。由于多數(shù)食用菌菌絲適生長溫度在25℃左右，可通過增溫來加快發(fā)菌速度。二是菌袋內(nèi)缺氧造成菌絲生長緩慢，如菌袋太大、裝料太實、水分偏大均可導(dǎo)致這種現(xiàn)象?？刹捎么炭自鲅醮胧┘右越鉀Q。具體操作為：取一錐形物，如針、牙簽甚至釘子等，經(jīng)灼燒或70%酒精棉球擦拭消毒后，在菌絲生長菌落以內(nèi)（離菌絲生長圈2-3厘米左右）垂直刺深2厘米左右的孔，每袋刺孔5-10個左右。但注意雜菌污染區(qū)不能刺孔，菌絲長不到的地方不能刺孔。含水量多的菌袋可多刺孔。每次刺孔后會造成菌絲快速生長，產(chǎn)生較多的熱量，使發(fā)菌室內(nèi)溫度升高，因此要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，或者經(jīng)常翻堆，使室內(nèi)溫度不超過30℃，以免燒菌。每次刺孔后往室內(nèi)空氣中噴灑一次消液，并經(jīng)常灌入新鮮空氣，以避免雜菌污染。

食用菌生長是需要良好的通風(fēng)換氣環(huán)境，所以為了能夠充分利用自然的通風(fēng)換氣條件，適宜的面積也可以讓大棚內(nèi)部空氣流通。所以使用食用菌出菇架可以讓食用菌能夠充分的接觸新鮮空氣，減少病害的發(fā)生，就可以種出高產(chǎn)的食用菌。所以說采用食用菌出菇架其可以有效提高空間的利用率，而且又能保證食用菌生長過程中良好的通風(fēng)環(huán)境，是一種理想的食用菌培養(yǎng)方式。

食用菌培養(yǎng)菌架種植食用菌因其味道鮮美，越來越受到人們的喜歡，金針菇、杏鮑菇、雙孢菇等多種食用菌受到人們的喜愛，以前食用菌并未被大規(guī)模養(yǎng)殖，依靠野外摘取，但是這并不能夠滿足人們對與食用菌的需求，于是采用食用菌培養(yǎng)菌架的食用菌產(chǎn)業(yè)種植便成為一大趨勢，成規(guī)模的養(yǎng)殖食用菌，不受自然環(huán)境影響，可以認(rèn)為把控并降低食用菌的質(zhì)量，培育出味鮮，營養(yǎng)充足的食用菌