目前沙拉專營店通過兩種方式解決供應(yīng)：一個是直接買即食鮮切沙拉菜，這樣在后廚撕開包裝就可以給顧客直接食用；一個是采購原料，再由廚房做加工。上海亞太國際蔬菜有限公司是國內(nèi)鮮切沙拉菜供應(yīng)商之一。目前公司僅為很小一部分沙拉專營店在提供沙拉菜，由于從源頭就嚴(yán)格監(jiān)管農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，再加上經(jīng)過一系列清洗、消毒、脫水的程序，以及全程冷鏈，即食沙拉菜的成本會達到原料蔬菜的3倍以上。氣缸沙拉臺面柜定做服務(wù)熱線。比如“純素飲食”中便會出現(xiàn)蛋白質(zhì)、脂肪攝入不足，熱量過低而不能滿足一天的能量需求等。

        沙拉店考慮到這方面花銷，多為自己加工。以“大開沙界”為例，它就是自建中央廚房，自行加工原料。肖羽介紹說，為此要從國外購買專門設(shè)備，鮮切沙拉菜出了中央廚房之后，也要保證用0?4攝氏度之間的冷鏈運輸?shù)竭_門店，這些也是很大的成本投入。沙拉的形式某種程度上說是可以做到“量體裁衣”的，不過前提仍然是對自身情況充分了解。沙拉專營店都在發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，如何保證新鮮度也是個難題。Colormore剛開始做的時候，沒有實體店，是中央廚房＋即點即送，服務(wù)周邊。氣缸沙拉臺面柜定做服務(wù)熱線。

      曾經(jīng)有人統(tǒng)計了常見食品當(dāng)中含有的27種人體必需營養(yǎng)元素的含量，排名的5種蔬菜當(dāng)中有4種都是制作沙拉的常見原料，包括黃瓜、小蘿卜、生菜和芹菜（另外一種是茄子）。這4種蔬菜當(dāng)中，生菜（Iceberg Lettuce）的營養(yǎng)價值，但沙拉里卻用得，因為生菜不但便宜，而且很占地方，視覺效果也更好。沙拉，英文salad的音譯，在西餐中一般作為前菜出現(xiàn)，常見的就是用蔬菜、水果做基底，搭配肉類、堅果并用醬汁拌勻。氣缸沙拉臺面柜定做服務(wù)熱線。

      這4種蔬菜之所以營養(yǎng)價值低，原因就是含水量太高了。就拿生菜來說，其含水量高達96%，和瓶裝水相當(dāng)。瓶裝水當(dāng)中的4%是塑料瓶的重量，生菜當(dāng)中的 4%則是營養(yǎng)物質(zhì)的來源。菜單分早午餐、午餐、晚餐三式，通常幾周更新一次菜單，但基本的固定菜式不變，服務(wù)相當(dāng)周到，主動與你說今天的餐茶和例湯是什么。當(dāng)然，大部分蔬菜的含水量都很高，96%并不奇怪，可問題在于生菜這4%里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)也太少了。據(jù)統(tǒng)計，超市或者飯館里提供的一份正常大小的以生菜為主的沙拉只含有大約1克的食物纖維，只相當(dāng)于一只中等大小蘋果的四分之一。氣缸沙拉臺面柜定做服務(wù)熱線。

      渠道方面，目前甜心搖滾沙拉會以線上銷售的方式為主。80%的用戶通過微信公眾號下單，另外 20% 則來自餓了么、百度等外賣平臺。材料：除了金槍魚之外，這款沙律還會用到櫻桃蘿卜、紅蘿卜、西生菜、大蒜、姜、青蔥、辣椒、香菜。至于線下鋪點，Jason Liu 認(rèn)為考慮到人力、房租等成本因素，他們暫時還沒有開店的計劃，“雖然我們還不打算自己開店，但之后我們可能會通過客戶大數(shù)據(jù)，與已有的線下店合作，實現(xiàn)商品的精準(zhǔn)投放。氣缸沙拉臺面柜定做服務(wù)熱線。

        不過，由于產(chǎn)能有限，目前除了沙拉，其余品種的商品 “甜心” 主要通過和第三方合作的方式來完成，“甜心” 會借助平臺流量和品牌營銷能力來孵化這些小品牌，參與到設(shè)計、包裝等環(huán)節(jié)之中。除了良品商城，這些產(chǎn)品也會通過別的平臺和渠道進行銷售。根據(jù)團隊提供的數(shù)據(jù)，目前團隊共170人，其中多數(shù)為中央廚房的勞動人員。訂單量上現(xiàn)北京地區(qū)10000 /天， 上海地區(qū)為5000 。是的，它就是被世人捧為減肥佳品的水但今天告訴你，果沙拉，其中沙拉是減肥的主角。 CEO Jason Liu 擁有八年傳統(tǒng)線下餐飲連鎖店的工作經(jīng)驗。目前，甜心搖滾沙拉正在尋求 B 輪融資。氣缸沙拉臺面柜定做服務(wù)熱線。