辣鹵是鹵味當(dāng)中的一個分支，除此之外，還有醬鹵、白鹵、紅鹵等等。相對于其他幾種鹵味，辣鹵的受眾范圍大多集中在中青年群體。那么，辣鹵店的選店技巧有哪些呢？

      首先，不管是辣鹵店還是其他什么店，人1流量肯定是位要考慮的因素。不管是什么行業(yè)，只有人2流量大才會帶來潛在的消費者，所以不管我們是準(zhǔn)備做哪種口味的鹵味，都應(yīng)該著眼于人3流量較大的地區(qū)。

      但是這就存在著一個問題，辣鹵店也好，其他什么店也好，如果能開在人4流如織的步行街當(dāng)然是好。但是現(xiàn)實的情況是，一般這種位置門面稀缺，要么就是價格昂貴，一般人難以企及。面對這種情況，我們一般就只能退而求其次，選擇一些人5流量不那么大的區(qū)域了。

      但這并不意味著，我們的辣鹵店就不做選擇，隨便蝸居在哪里都可以。其實這當(dāng)中還是有一些技巧可尋的。我們首先來考慮我們的主要人群，上面已經(jīng)說過了，主要是中青年人，因為是辣味，他們的接受度比較高。所以，我們就應(yīng)該選擇這些人出沒比較多的地方，比如說繁華的寫字樓附近，這邊大多數(shù)上班的都是白領(lǐng)一族，年齡偏小一些，而且消費力也跟得上。另外就是，地下通道口或者是里面的門面，經(jīng)常逛街的，也多數(shù)是年輕人，尤其是女性，她們是我們的重點顧客。另外，新建小區(qū)也是不錯的選擇，尤其是那種戶型面積較小的公寓或者是剛需樓盤，年輕人都比較多。

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      鹵肉在有的地區(qū)叫醬肉。按一些不同地區(qū)及制作工藝，全國可大致分為三大鹵，即紅鹵、白鹵和糟鹵。而三大鹵中較優(yōu)代表性的則是四川的紅鹵。四川紅鹵不僅色澤紅亮、香味濃烈更顯特點的是它可再次的改變工藝演變出來豐富多彩的地方特色品種。川鹵在鹵品上一般不受限制，所以川鹵的菜品尤其豐富。

      川鹵很重視鹵水的長久使用，它是因為鹵水中的膠質(zhì)越濃其菜品越上味，所以有很多老店號稱百年老鹵，這不是瞎稱。

      川鹵可分三清淡的純五香味，也可做成有麻辣的特色鹵味，還可再鹵后再加調(diào)料拌制，使其鹵味添色添彩。它的這些變化，更豐富了川鹵的獨特性。

      川式鹵菜跟隨川菜，走遍全國，處處留香。張老師從事餐飲多年，虛懷若谷、精中求精，從各種原料質(zhì)量識別、作用性能，經(jīng)多年實踐，在傳統(tǒng)川鹵鹵制的基礎(chǔ)上融入潮鹵、浙鹵，萃取各種鹵菜之精華，放之四海而皆準(zhǔn)的特色鹵菜：以29種中草藥和17種調(diào)味品優(yōu)化組合，嚴格各種原料標(biāo)準(zhǔn)，不使用任何食化產(chǎn)品，達到色澤自然、油潤光亮、香飄百米，強烈刺激食欲。

      我們能夠正確的去認識，然后找到對應(yīng)的方向，或許相對來說就會變得更加的容易，這些和大家之間都會有關(guān)系。選擇鹵菜培訓(xùn)要關(guān)注味道，味道上必須要正宗。很多的小吃，都已經(jīng)出現(xiàn)了很多年，它在人們的心中早就已經(jīng)有了固定的形象，固定的味道，當(dāng)人們想要吃的時候，其實就是想要吃這種味道，如果你所學(xué)到的東西，根本就不是傳統(tǒng)的小吃的這種味道，那么必然走入市場的時候會遇到很多的麻煩，因為大家不會去接受。各種小吃，總是會有一部分固定的受眾人群，我們能夠?qū)W到正宗的味道，才可以真正的吸引這部分人群。

      想要鹵菜創(chuàng)業(yè)，單靠自己埋頭摸索可能不會那么快的掌握真技術(shù)，社會是現(xiàn)實的，假如你不勞動，那么你就不會有好生活，更不能改變現(xiàn)在的生活狀態(tài)。所以，時間成本上，能節(jié)約當(dāng)然更好的，而節(jié)約較為有效的就是參加鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)，選擇某一個鹵菜培訓(xùn)的地點，由技術(shù)高超的鹵菜師傅指導(dǎo)，幫助你更快掌握鹵菜手藝。鹵菜培訓(xùn)和其他種類的培訓(xùn)是有差別的，我們在選擇的時候，要關(guān)注兩個方面的問題，然后讓自己做出正確的決定。有些人可能并不清楚，到底在整個選擇的過程中，學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)選擇鹵菜培訓(xùn)班的時候需要關(guān)注的兩個問題都是什么，所以有一些找不到未來的方向。

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